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　　為全面做好“十四冬”比賽期間食品安全工作，保障參賽人員的飲食安全和身體健康，連日來，“十四冬”各賽區(qū)相關(guān)責(zé)任部門采用培訓(xùn)與監(jiān)督雙管齊下的方式，為“十四冬”食品安全提供保障。

　　在“十四冬”烏蘭察布賽區(qū)，涼城縣市場監(jiān)督管理局從今年10月中旬開始，對“十四冬”指定服務(wù)酒店進(jìn)行了第一輪餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。風(fēng)險(xiǎn)評估主要檢查指定服務(wù)酒店建筑布局是否合理、是否建立食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備與加工用具管理、原料采購與貯存管理、加工操作管理、就餐場所管理、餐飲具和工器具消毒管理以及是否設(shè)立留樣制度等內(nèi)容，促進(jìn)各酒店規(guī)范落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，排除食品安全隱患。

　　10月22日，呼倫貝爾市市場監(jiān)督管理局邀請相關(guān)專家到呼倫貝爾市開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)。培訓(xùn)重點(diǎn)對《重大活動(dòng)食品安全事件預(yù)防控制和調(diào)查處置》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行深入宣傳培訓(xùn)。對餐飲服務(wù)單位明廚亮灶、設(shè)施設(shè)備、場所衛(wèi)生、人員培訓(xùn)及日常管理等方面可能存在的問題和隱患進(jìn)行針對性講解，并提出具體要求。同時(shí)，結(jié)合實(shí)戰(zhàn)演練，模擬賽會(huì)期間食品安全保障運(yùn)行場景，開展模擬實(shí)操訓(xùn)練，由授課專家進(jìn)行點(diǎn)評，考核學(xué)員發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，為“十四冬”蓄力做好準(zhǔn)備，全力護(hù)航“十四冬”食品安全。

　　據(jù)“十四冬”食品藥品安全工作部相關(guān)工作人員介紹，賽事期間，將有駐點(diǎn)監(jiān)督員對酒店實(shí)行全程監(jiān)管，對從業(yè)人員健康情況、采購進(jìn)貨情況、食品留樣、冷藏冷凍設(shè)施使用情況等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程24小時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，確保不發(fā)生食品安全事故。(記者：柴思源)