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上莊村村民在表演山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中莊秧歌”。張家慶攝（人民視覺）

上莊村的古建筑群。王晉強攝（人民視覺）

上莊村古街上熱鬧的社火巡游。王晉強攝（人民視覺）

上莊村的“八八宴席”。晉城市委宣傳部供圖

上莊村絢麗的“打鐵花”表演。袁文中攝（影像中國）

上莊村國家4A級景區(qū)“天官王府”一角。王 林攝（人民視覺）

從山西省晉城市陽城縣一路向東，在十幾公里外的沁河東岸，有一座可樂山。山下，坐落著古村上莊村。在村口遙遙望去，碉樓聳立、彼此呼應。碉樓四周，鱗次櫛比的棋盤院，露出了屋頂?shù)膸捉?。厚重的黃、質(zhì)樸的灰，共同構成了這座傳統(tǒng)村落的底色。

在晉東南沁河流域，傳統(tǒng)建筑星羅棋布。也許有很多人想不到，就在上莊村中，竟能聚集元代的民居、明清的官宅、近代的花園，不同時期、不同風格的傳統(tǒng)建筑在村中和諧相融。2008年，上莊村被列入第四批中國歷史文化名村；2012年，村莊被列入第一批中國傳統(tǒng)村落名錄。

——編 者

初見山西省晉城市陽城縣潤城鎮(zhèn)上莊村，只覺街道干凈整潔，路旁綠樹成蔭，戶戶繁花盛放，海棠、丁香、木槿等覆蓋于村中的各個角落。一條條小巷將古老建筑有機連接，有的巷子在兩面灰色的磚墻間劃出一道藍天，襯托著綠樹，許多游客拍照留影。若是于巷子間遇到村民，與之閑談，都會自豪地說：“我們村子，歷史可悠久了呢！”

布 局

從河道到街道

上莊村的魅力，源自其山水格局以及豐富多維的空間層次。

村口處的永寧閘是上莊村標志性建筑之一，始建于明初，整體為磚木結構，磚拱跨度達7.35米，閘上建有永寧閣。該建筑集水利、風光于一身，達到了實用功能與建筑藝術的統(tǒng)一。

環(huán)村皆山也，十山九回頭。山谷之中，有泉數(shù)眼，發(fā)源出一條莊河，自東向西流淌，穿村而過，造就了上莊村最主要的一條中軸線——古河街。

古河街呈東西向貫穿全村，曾是水流沖刷自然形成的河溝。春夏匯聚成河，枯水期為街道。20世紀，莊河一度斷流，直到近年，水量恢復。在村外地勢低洼處的河道內(nèi)，水流碧綠如玉；在村內(nèi)古河街，涓涓流水經(jīng)由暗渠流經(jīng)兩旁。

古河街寬闊深邃、蜿蜒曲折，兩側建筑青磚灰瓦，多為明清時期所建。七八米高的兩層樓，高峻挺拔、格局規(guī)整。不少建筑在二層還有木質(zhì)門樓，配上紅燈籠與紅綢布，打破了磚墻的沉悶，顯出幾分靈動。

出于防洪需要，建筑均在河岸高處，宅院前大多筑有一個平臺，通過階梯連接著街道。平臺上，村民們可以吃飯聊天、乘涼小憩、取水洗衣，孩童們則在此奔跑嬉戲，頗有幾分“黃發(fā)垂髫并怡然自樂”的味道。

研究多年上莊村村史的潤城鎮(zhèn)文化旅游站站長王晉強介紹，上莊村自古以來耕讀之風興盛，初來的游客從建筑的門匾上，就可窺知一二——茹家院、司徒第、進士第、望月樓、尚書府……這里的建筑，多是明清時期進士與舉人的府邸。

據(jù)村中碑文記載，清代康熙四十年之前，該村就有129人考取功名。“近些年，我們根據(jù)村中族譜整理、編撰村史，上莊村興建、發(fā)展的歷史脈絡愈發(fā)清晰?！蓖鯐x強說。

建 筑

民居與花園

最讓人驚嘆的，當數(shù)集中分布在古河街南北兩側的古建群。

據(jù)統(tǒng)計，村內(nèi)現(xiàn)有保存完好的民居院落30多處，保留了序列完整、規(guī)模宏大的元、明、清乃至近代的古民居。

村北有一座元代民居，一直被視為上莊村古民居的代表性建筑之一。步入院內(nèi)，三座屋子外觀古樸大方，斗拱簡潔大氣，不少構筑方法都極為罕見。

屋內(nèi)，王晉強指著大梁和二梁銜接部位介紹：“這個邊緣外凸、狀如金字塔的小部件叫‘駝峰’，展示了元代特有的建筑營造方式。”

有趣的是，盡管屋內(nèi)的墻是直的，民居的外墻體卻并非一條直線，而是向外突出的曲線?！皬墓沤ㄖ鸵恍┍目?，上莊村至少在宋元時期就有人定居了。”王晉強說。

村中絕大多數(shù)是明清建筑。這一時期的院落多為晉東南特有的棋盤院。所謂棋盤院，是將多個“四大八小”的單院統(tǒng)一在一個大院中。各個單院與中軸道路相連，單院之間有小的夾道，可以連通或封閉。

2008年和2012年，當?shù)卣群髢纱螌Υ鍍?nèi)的古建筑進行修復，對建筑物內(nèi)雜物進行清理，更換欄桿、樓梯等易損構件，并將部分破損構件在清點分類后加以修復使用。古建筑內(nèi)的居民一部分通過房屋置換的方式進行安置，一部分則仍舊居住在古建筑內(nèi)。

村內(nèi)的古建筑，風格頗為多元。

古河街盡頭北側是樊家花園。這處建筑群既有棋盤院的形制，也有新式花園的外觀，共同形成了一座園圃式宅院建筑。院落入口處的大門上鐫有“樊園”二字，裝飾繁復，清代風格的木雕斗拱和雀替保存完好。

透過門檐屋脊上細致的雕花、多層重疊的斗拱，能感受到匠人雕琢技藝的高超。尤為新奇的是一道“竹徑門”，門上方是西式建筑風格的幾字形波浪曲線，主體部分則是中式園林的圓形拱門，并雕有葫蘆、壽桃等中式紋樣，可謂是中西合璧、兼容并蓄。

景 觀

從八景到畫卷

上莊村在其形成、發(fā)展、演變的過程中，保留了別具特色的地域鄉(xiāng)土文化特征和眾多具有歷史意義的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。

村子不大，卻有古村八景。既有與水相關的“珠泉潛隱”“閘樓觀濤”，也有與山相關的“洞陽疊翠”“爐峰夕照”，還有“白巷古道”這樣的人文景觀。

近年來，村里成立了文旅公司，大力發(fā)展旅游業(yè)，古村里的景致吸引了更多人的視線。

有人喜歡古村的靜，就登上村南側的香爐峰。山腰上的爐峰院，是村里地勢最高的建筑群，這里曾經(jīng)興辦私塾，走出了眾多學子。山中亦有眾多古樹，枝干蒼勁，尤其是幾棵白皮松，樹皮花白，旁枝橫逸。身處最高處俯瞰，莊河蜿蜒，遠山黛黛，整個村莊的景色一覽無余。

有靜也有動。如今，村中常有當?shù)卮迕窈头沁z傳承人自發(fā)組織的“中莊秧歌”“打鐵花”等非遺演出，吸引不少游客。在司徒第院內(nèi)，樹齡超400年的臘梅依舊枝繁葉茂。樹下，一位穿著白大褂、扎著白頭巾的老漢與一旁穿著紅襖藍裙的老太太一同上場，來到院內(nèi)的月臺上，一唱一和，用晉城方言演起了節(jié)目。這是村民崔有正、牛玉鳳夫婦，他們曾經(jīng)是部隊文藝骨干，現(xiàn)在利用閑暇表演。

電視劇《白鹿原》也曾在村內(nèi)拍攝取景達數(shù)月，古河街的墻面上，還能見到當時的劇照?！肮派畔愕墓藕咏?，與《白鹿原》書中所描寫的街景非常吻合?！痹袆〗M工作人員如此評價。宏闊的宅院與斑駁的古墻都彰顯著時光的力量，不少游客走出長長的古河街，感覺自己仿佛是剛剛穿越了動人心魄的歷史畫卷。

如今，上莊村的輝煌歷史仍在繼續(xù)書寫。隨著鄉(xiāng)村旅游持續(xù)推進，上莊村的基礎設施不斷完善，每年都有10多萬名游客來到古村。“上莊村就像是一部厚厚的書，在這個充滿魅力的村莊中，還有很多歷史資料需要整理，很多亮點值得挖掘?！蓖鯐x強笑著說。

一桌佳肴傳承四百余載

“咕嘟嘟……”熱鍋沸騰，高湯燒開，在山西省晉城市陽城縣潤城鎮(zhèn)上莊村，78歲的徐末元輕舀一勺湯，對著碗里雪白的雞脯肉沿著碗邊淋下，頓時香氣四溢?！邦^道菜來嘍！”徒弟曹晉魁端出菜來吆喝道。這是上莊村“八八宴席”的開場——雪花雞脯。

“八八宴席”因其共有16道熱菜、寓意“好事成雙”而得名，為第六批山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，至今有400多年的歷史。徐末元是該項目的代表性傳承人，曾開過多年的農(nóng)家樂，如今年齡大了，重心放在了帶徒弟上。若是村里有比較隆重的宴席，徐末元便會親自出馬，給曹晉魁等徒弟示范。

“‘八八宴席’適合人多的場合。9道涼菜，16道熱菜，里頭五谷雜糧、蔬菜雞魚俱全，酸辣咸甜兼?zhèn)?。若人少只點其中幾道，則難以全面感受其精髓。”徐末元介紹。

“八八宴席”的制作流程較為復雜，包括選料、加工、勾兌三大部分，工序60多道，食材80多種，囊括了炸、炒、熘、煨、燉、扒、煮、氽、燴、烹、煎、鹵、蒸、熬、燜等數(shù)十道烹飪工序。

入席后，便會發(fā)現(xiàn)，幾乎道道菜肴中都有湯水。這在地處黃土高原的山西，是很少見的。桌上的菜量不大，都是小碗，但湯水或咸香或酸甜，非?？煽陂_胃?！啊税搜缦牟穗戎v究葷素搭配，尤精湯汁烹調(diào)，注重食補食療，以求養(yǎng)生保健?！毙炷┰f，“八八宴席”不僅對老人、孩子非常友好，也是當?shù)嘏e行喜慶宴會、招待貴賓的禮遇。

上莊村的耕讀之風在“八八宴席”中也有所體現(xiàn)，例如，頭道熱菜一般為雞肉，寓意“開門大吉”“大吉大利”；中間必上一道“小閣”，這道菜是古代學子趕考前，餞行宴上的必備菜品，寓意趕考者必會金榜題名；最后一道菜一定是雞蛋湯，寓意圓圓滿滿。

上菜的順序也頗為講究——先咸后淡、先濃后薄、先無湯后有湯。菜肴入口，味道無論酸與咸，都拿捏得恰到好處——熟而不爛，甘而不濃，辛而不烈，肥而不膩?！懊康啦硕技毠?jié)滿滿！”食客無不贊嘆。

菜且如此，做菜的人也有原則。在徐末元的工作臺前，常年放著一盆清水，做菜換一樣東西時就要洗手，習慣成自然。“做菜如做人，要里外一致?！边@句話，徐末元同樣傳授給曹晉魁這些徒弟們。

如今，“八八宴席”已成為上莊村的一張名片。徐末元期待著，這一道道蘊含著傳統(tǒng)飲食文化的佳肴，能夠被更多人更好地傳承下去。（本報記者 劉鑫焱 鄭洋洋）

《 人民日報 》（ 2024年04月05日 05 版）