元宵佳節(jié)將至,各色創(chuàng)意餡料湯圓成為節(jié)日餐桌上的主角。沈陽市衛(wèi)生健康服務中心主任醫(yī)師張曉旭提示,湯圓雖美味,但糖分、油脂含量高,無糖湯圓也并非完全“無糖”,節(jié)日食用湯圓切莫貪多,謹防落入高糖、高油“餡”阱。
記者近日在沈陽市渾南區(qū)一家超市的速凍食品區(qū)看到,各類袋裝湯圓品種豐富,還有不少品牌推出了混合多種口味的組合裝湯圓。“今年湯圓餡料花樣繁多,各類水果、花樣的湯圓也受到年輕人熱捧?!币晃讳N售人員介紹。
專家表示,湯圓配料以糯米和糖為主,糯米粉制作的湯圓皮含有大量淀粉,餡料中的糖分也不少?!耙云胀ǖ暮谥ヂ轲W湯圓為例,每顆湯圓攝入的脂肪約為2.63克,每人每天攝入的油應為25克到30克,按這樣計算,吃9個湯圓就能抵上一天的油攝入量了?!睆垥孕裾f,“各類創(chuàng)意餡料的湯圓,為了達到更加香甜的口感,配料中使用的油脂和糖類含量普遍更多?!?/p>
隨著人們對飲食健康的關注,無糖湯圓逐漸走俏節(jié)日市場。張曉旭說,無糖湯圓大多用木糖醇代替蔗糖,但其中油脂含量并沒有減少,同樣應盡量少吃?!芭疵讓儆诟呱侵笖?shù)食品,糖尿病患者、高脂血癥患者更不適宜多吃。”
如果吃湯圓,一定要相應減少主食數(shù)量。一般來說,3顆湯圓所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。因此,一次不能吃太多,過節(jié)時少吃幾顆享受一下即可。食用湯圓前,可多吃點膳食纖維含量較高的綠葉菜、菌菇和豆制品,避免空腹吃湯圓。
專家提示,吃湯圓還需注意進食時間和烹飪方式。張曉旭建議,應避免早晚食用湯圓,早上胃腸道功能未完全啟動,晚上即將進入睡眠狀態(tài)前,身體代謝較慢,此時食用湯圓可能對身體造成較大負擔。另外,湯圓煮好后應盡快食用,此時較好消化,還應盡量減少采用油炸的方式烹飪湯圓,避免油脂攝入量超標。(記者洪可潤、于也童)
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