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　　今年春節(jié)期間，紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》在央視綜合頻道和紀錄頻道黃金檔開播，為觀眾帶來了一場美食與文化的盛宴。其中，第六集《圖雅夫妻倆帶著精心制成的酸馬奶出發(fā)，奔赴一年一度的草原盛會那達慕》，講述了錫林浩特市白音錫勒牧場牧民圖雅一家傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)酸馬奶制作工藝的故事。

　　“我們平時就是過著這樣簡單而平凡的生活，沒想到能被記錄下來，展現(xiàn)在全國觀眾面前，感到很榮幸。”2月17日，回想起自己登上《舌尖上的中國》的經(jīng)歷，圖雅仍激動不已。她說，希望通過這部紀錄片，能讓更多人了解和關注草原傳統(tǒng)手工藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并來到草原，親身體驗這里的美景和獨特風情，感受北疆人民的熱情與好客。

　　今年59歲的圖雅出生在錫林浩特市白音錫勒牧場，受父輩的影響，她從小對馬有著深厚的感情。這些年，隨著草原生態(tài)逐漸向好，旅游業(yè)、馬產(chǎn)業(yè)隨之蓬勃發(fā)展，圖雅家也迎來了新的發(fā)展機遇。

　　從2013年開始，夫妻倆在原有的基礎設施上，投資建設暖棚，從事馬匹飼養(yǎng)和馬奶加工銷售產(chǎn)業(yè)。2019年，注冊了“晟泉”馬奶品牌，他們的馬奶制作工藝先后被列入錫林浩特市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目、錫林郭勒盟級非遺保護名錄，圖雅被認定為第六批自治區(qū)級非遺代表性項目傳承人。

　　如今，圖雅夫婦的酸馬奶產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛，客戶遍及北京、浙江等地。每當提起自家生產(chǎn)的酸馬奶，圖雅總是滿臉自豪：“這是我們草原的味道，也是我們的傳統(tǒng)手藝，能得到大家的喜歡，是我最開心的事情。”

　　在幅員遼闊、牧草豐茂的草原上，牧民世世代代與馬為伴，悠久的馬文化積淀著深厚的底蘊，承載著歷史傳承。

　　時過境遷，居住在草原深處的牧民們雖然已經(jīng)過上了現(xiàn)代化的生活，生產(chǎn)和交通工具也愈加多元化，但是與馬為伴的生活依然在延續(xù)，很多牧民依舊保留和傳承著養(yǎng)馬、馴馬、騎馬和飲用馬奶的習慣，其中還有很多牧民和圖雅夫婦一樣通過發(fā)展馬產(chǎn)業(yè)，開辟出一條致富的新路子，真正培育起家門口的增收致富產(chǎn)業(yè)。

　　酸馬奶蒙古語稱為“策格”，是一種以鮮馬奶為原料，經(jīng)發(fā)酵工藝制成的養(yǎng)生飲品，富含維生素、微量元素和多種氨基酸，具有酸甜可口、乳香濃郁等特點。根據(jù)現(xiàn)代科學實驗分析，酸馬奶還有養(yǎng)血安神、促進消化液分泌的功效，對高血壓、肺結(jié)核、慢性胃炎、糖尿病等疾病有顯著療效。

　　早在2009年9月，酸馬奶療法就已經(jīng)被納入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目加以保護和傳承，這種集治療與保健功能于一身的療法也隨之得到了更廣泛的認識和應用。

　　在錫林浩特市，內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司的現(xiàn)代化、標準化酸馬奶生產(chǎn)線上，統(tǒng)一包裝的酸馬奶正源源不斷地生產(chǎn)出來，隨后發(fā)往全國各地。

　　2017年，錫林郭勒盟蒙醫(yī)醫(yī)院與內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司進行戰(zhàn)略合作，企業(yè)依托錫林郭勒盟蒙醫(yī)醫(yī)院的“策格”療法工作室，組建專業(yè)研發(fā)團隊，引進專業(yè)化酸馬奶生產(chǎn)線及化驗室，利用現(xiàn)代加工設備和技術(shù)，在傳統(tǒng)酸馬奶釀制工藝的基礎上創(chuàng)新研發(fā)相關產(chǎn)品。

　　目前，內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司擁有“騏貝爾”“馬貝”“阿吉泰”三大酸馬奶品牌，產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋全國30余個省區(qū)市，年銷量達300噸，銷售收入突破1000萬元，成為傳統(tǒng)酸馬奶行業(yè)的領頭羊。該公司還擁有國內(nèi)醫(yī)療領域唯一取得酸馬奶生產(chǎn)加工SC認證（食品生產(chǎn)許可證）的酸馬奶生產(chǎn)工廠。

　　該公司自成立以來，先后與50余戶牧戶簽訂鮮馬奶訂單收購合同，累計向牧戶發(fā)放馬奶收購款3000多萬元，有效帶動了當?shù)啬撩裨鍪罩赂弧?/p>

　　內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司總經(jīng)理梁銀鎖告訴記者，企業(yè)與牧民、合作社簽訂訂單合同，每年收購牧戶生產(chǎn)的鮮馬奶超過300噸，經(jīng)過檢驗、冷藏、殺菌、低溫發(fā)酵、低溫罐裝和嚴格的檢驗后再投入市場，并形成牧戶、合作社和企業(yè)組成的產(chǎn)、供、銷一體的牧企利益聯(lián)結(jié)機制，在實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的同時，帶動更多牧民增收致富，也讓更多外地消費者喝到了草原上最醇香的酸馬奶，為廣大消費者提供了綠色、天然的大草原優(yōu)品。

　　2023年，由錫林浩特市申報的農(nóng)產(chǎn)品——“錫林策格”被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，為錫林浩特市再添一個“國”字號農(nóng)畜產(chǎn)品稱號。

　　錫林浩特市馬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李洪濤介紹，近年來，該市以 “標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、商品化處理、品牌化營銷” 為主攻方向，有效提升區(qū)域品牌溢價增值效應，累計帶動周邊300余戶牧戶實現(xiàn)再就業(yè)，每戶牧民實現(xiàn)年收入10萬元左右。(記者  巴依斯古楞 通訊員  巴音塔拉  寶勒爾）