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內蒙古首桌羊雜宴席亮相四子王旗 首款羊雜燒麥同期“出籠〞
2024年07月28日 00:05 來源:北疆新聞© 原創(chuàng)稿 關燈

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國家級烹飪大師岳俊杰攜羊雜宴席亮相

北疆新聞烏蘭花7月27日電(記者 卉平 張楊七月的格根塔拉草原,如一幅多姿多彩的油畫,靜謐而深遠。在中國·四子王羊雜大會召開前夕,內蒙古首桌羊雜宴席和首款羊雜燒麥品鑒會于7月27日在四子王旗禧悅盛宴酒店驚艷開啟。

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品鑒現場

首次亮相的羊雜宴席分涼菜、熱菜、湯羹、主食等共18個菜品,包括櫻桃松露羊肝、扎蒙花拌耳舌、香辣手撕羊心、王爺精片蹄花、胡麻鹽干山尾、養(yǎng)生羊腦藜麥粥 、羊隨布拉塔番茄、草原風味毛血旺 、松茸焗羊雜煲、茶香伴侶雙寶 、黃柿子肚絲湯 、鮮羊肝披薩餅等,而首次登上羊雜宴席的羊雜燒麥也是菜品中的一大亮點。伴隨著國家級烹飪大師、羊雜宴席領銜主廚岳俊杰的介紹,“沒想到”“好吃”之類的驚嘆成為品鑒會的高頻詞。

扎蒙花拌耳舌

櫻桃松露羊肝

羊隨布拉塔番茄

羊湯汆莜面魚魚

草原羊雜燒麥(蒸)

茶香伴侶雙寶

王爺精片蹄花

羊散丹爆沙蔥

黃柿子肚絲湯

草原羊雜燒麥(煎)

胡麻鹽干山尾

松茸焗羊雜煲

部落望眼欲穿

草原風味毛血旺

鮮羊肝披薩餅

養(yǎng)生羊腦藜麥粥

四子王旗有240萬畝無污染耕地和3200萬畝天然草場,年肉羊出欄達到160萬只,建有現代化專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)32個,現代化大型屠宰加工廠可實現年屠宰肉羊100萬只、肉牛2萬頭,年產肉制品3萬噸,品種300多個。一方水土成就一方風味,羊雜碎在四子王旗已有千年歷史。烏蘭花的羊雜之所以經典美味,是因為肉羊品質極高,素有“肉中小人參”之美譽。今年,圍繞肉羊產業(yè)延鏈補鏈,在百萬肉羊肉牛屠宰加工廠建成了羊雜預制菜生產線,全面提高了羊雜的規(guī)模化、標準化生產水平,日生產量達到6噸,年產值將突破1億元,這個小行業(yè)已然發(fā)展成為一個大產業(yè)。

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羊雜宴席烹飪瞬間

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裝盤


內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協會會長郎立興介紹,在美食世界中,宴席是一個國家、一個民族、一種菜系飲食文化的最高展示形式。在此次羊雜大會召開之際,用時3個月創(chuàng)意研發(fā)推出的羊雜宴席和羊雜燒麥,是立足資源的一次創(chuàng)新,更是對發(fā)展餐飲業(yè)新質生產力的一次成功探索,展現了我們在傳統(tǒng)美食與現代創(chuàng)新融合方面的決心與實力。

郎立興說,內蒙古從食材大?。▍^(qū))轉向食品大省(區(qū)),最終實現美食大省(區(qū))的三部曲中,羊副產品,特別是羊雜產品將成為羊肉轉化高質量發(fā)展的新亮點、新賽道。內蒙古每年出欄6000萬只羊,羊副產品產量近70萬噸,其中羊雜30萬噸,羊血近20萬噸,頭、蹄、皮20多萬噸,這些是一筆待開發(fā)的寶貴財富。

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菜品即將上桌

據悉,7月30日,中國農科院草原研究所的工作人員將在羊雜大會上發(fā)布羊雜中蛋白質、維生素等相關數據,為羊雜科學解碼。同時,羊雜宴席上推出的菜品將在羊雜大會上展示、推廣。(完)

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編輯:張弛
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