◆評論員 王豐
6月3日,內(nèi)蒙古市場監(jiān)督管理局發(fā)布19大類食品584批次樣品檢驗(yàn)結(jié)果,其中檢出7批次不合格樣品。其中通遼市科爾沁區(qū)和平路廣發(fā)草原牛肉干店生產(chǎn)銷售的廣發(fā)草原蒙古奶茶咸味(固體飲料),霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
眾所周知,霉菌是一種很強(qiáng)的致癌物,被世界衛(wèi)生組織列入一等致癌物,毒性是砒霜的68倍。此外,霉菌還會(huì)致過敏,它引起的嚴(yán)重過敏反應(yīng)可以引發(fā)人畜的死亡。
食品受到霉菌污染就容易引起食品的變質(zhì),導(dǎo)致食物的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值。且食品表面長出菌絲體,氣味異常,失去食品原有的色香味,甚至?xí)a(chǎn)生霉菌毒素。如果食用霉菌超標(biāo)的食物,則會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀,引起痢疾等腸道疾病。
霉菌超標(biāo)原因較為復(fù)雜,可能是因?yàn)樵匣虬b材料受到霉菌污染,也可能是因?yàn)楫a(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食品安全無小事,必須嚴(yán)字當(dāng)頭。這就需要生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)進(jìn)一步完善流程管理,引入大數(shù)據(jù)、可追溯體系等技術(shù),推動(dòng)企業(yè)建立安全體系和產(chǎn)地環(huán)境凈化,從源頭加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。同時(shí),監(jiān)管部門除了日常的巡檢外,還要加大突擊檢查,通過“不打招呼、直插現(xiàn)場”的方式,進(jìn)行明察暗訪,從而發(fā)現(xiàn)問題。
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