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      北疆新聞網(wǎng)、北疆新聞APP、北疆云消息(記者 李艷紅)到了孫美霞這輩，“老包子”的技藝還掌握在手，但是店鋪不再開了，孫美霞有了一份公務(wù)員工作，而這項技藝只有在家里吃包子時才得以展現(xiàn)。

　　帶著對祖?zhèn)骷妓嚨牟簧岷蛯γ朗车奶剿鳎瑢O美霞的兒媳陳敏重拾這一手藝。

　　今年69歲的孫美霞，她的太爺爺孫疙瘩老先生出生于1886年，成年后在托縣河口三道街開辦了一家干貨店（即食品店），取名“瑞福祥記”，自家包子的工藝就是從那時慢慢固定下來的。由于自家包子很受顧客喜愛，老太爺就給它起了一個好聽的名字——“六度包子”。在這之后，“瑞福祥記”在孫美霞的爺爺孫瑞祥先生以及父親、叔父兄弟兩代人的努力下不斷發(fā)展。

　　“婆婆的祖輩、父輩都開店，到了她這一輩上班了，祖?zhèn)鞯拿朗硠e人無法分享太可惜，何不讓老包子煥發(fā)新生機？”2015年，孫美霞順應(yīng)時代潮流，和陳敏一起創(chuàng)立了“六度”食品店，再一次把自家老包子這道傳統(tǒng)美味呈現(xiàn)在呼和浩特市民的餐桌上。

　　與此同時，孫美霞結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)理念和經(jīng)營模式，佐以傳統(tǒng)的包制手法和獨特餡料，把祖輩手中的土豆老包子技藝更加發(fā)揚光大——“六度土豆沙蔥包”應(yīng)運而生。

　　傳承說起來容易做起來難。孫美霞說，祖?zhèn)鞯募妓嚥扇鹘y(tǒng)技法，發(fā)酵采用老酵發(fā)面，初學(xué)者不好掌握，尤其和面兌堿。且從拌餡兒、和面到包，哪個環(huán)節(jié)都不能馬虎，如果哪個環(huán)節(jié)出了問題，蒸出來的包子口感上就不一樣了?，F(xiàn)在的年輕人能靜下心來踏實做一件事還是不容易。說到這，孫美霞為兒媳陳敏豎起了拇指。

　　憑借著對美食的執(zhí)著和熱愛，陳敏雖然經(jīng)歷過無數(shù)次失敗，但是在大家的鼓勵下，她最終真正把祖?zhèn)魇炙噷W(xué)到手并發(fā)揚創(chuàng)新。

　　“從發(fā)面、拌餡兒、包包子都不輸我，現(xiàn)在不但開店現(xiàn)場蒸包子，還發(fā)展了冷鏈產(chǎn)業(yè)，速凍包子進商超。”孫美霞說，如今包子手藝的發(fā)展超過了祖輩。

　　更讓孫美霞感到欣慰的是，孫子也特別喜歡學(xué)習(xí)包子技藝，還籌劃日后要利用信息科技手段，把包子鋪開到天南海北。