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　　北疆新聞呼和浩特12月2日電（記者 張偉）“先搟小皮再走花……這個(gè)燒麥錘跟了我40多年了……大家看看塔像一朵花不……”

　　12月2日，2024年首屆呼和浩特?zé)溨谱鞴ぜ寄芴嵘嘤?xùn)班在呼和浩特開班，呼和浩特?zé)溨谱鞣沁z傳承人、著名燒麥大師霍金玲現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，為現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員手把手教授燒麥制作技藝。

　　在首日的培訓(xùn)課程中，授課老師從燒麥的歷史淵源與文化內(nèi)涵講起，讓學(xué)員們深入了解這一傳統(tǒng)美食的歷史。在實(shí)操環(huán)節(jié)，霍金玲大師現(xiàn)場(chǎng)演示燒麥皮制作技藝和餡料的調(diào)配技藝。肉類、蔬菜與調(diào)料的配比，是決定燒麥口味的關(guān)鍵。這些實(shí)操“干貨”，讓現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員們意猶未盡。

　　12月3日，培訓(xùn)還將引入創(chuàng)新燒麥的制作方法，為學(xué)員們拓展創(chuàng)新思路。

　　“燒麥?zhǔn)怯眯←湹拿娣壑谱鞯?，自然是小麥的‘麥’，不可能是別的‘賣’，正本清源?！眱?nèi)蒙古工商聯(lián)（總商會(huì)）副會(huì)長宋和平在開班式上表示，燒麥的發(fā)源地就是呼和浩特，是旅蒙商人把呼和浩特的羊肉大蔥燒麥帶到了外地。“關(guān)于燒麥最早的史料記載，是十四世紀(jì)高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸通事》上，記載元大都出售‘素酸餡稍麥’，而且當(dāng)時(shí)記載的‘麥’就是麥子的‘麥’，和‘捎帶著賣’沒有任何關(guān)系”。

　　據(jù)了解，“呼和浩特?zé)溨谱鞴ぁ北粌?nèi)蒙古自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳評(píng)選為內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)勞務(wù)品牌，目前從業(yè)規(guī)模達(dá)8000多人，其中農(nóng)牧民工占80%以上，近10萬人依附這個(gè)產(chǎn)業(yè)。2024年，“呼和浩特?zé)溨谱鞴ぁ贝韮?nèi)蒙古自治區(qū)勞務(wù)品牌，參加2024年全國勞務(wù)協(xié)作暨勞務(wù)品牌發(fā)展大會(huì)，展示了內(nèi)蒙古地域文化的獨(dú)特韻味與現(xiàn)代勞務(wù)品牌的嶄新風(fēng)貌。

　　本屆呼和浩特?zé)溨谱鞴ぜ寄芴嵘嘤?xùn)班，將為呼和浩特?zé)溞袠I(yè)注入新的活力，將極大提升呼和浩特?zé)湹闹扰c美譽(yù)度，推動(dòng)地方特色美食走向更廣闊的市場(chǎng)。（完）