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喝臘八粥、泡臘八蒜……臘八節(jié)的打開(kāi)方式有哪些?
2022年01月10日 09:25 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 關(guān)燈

  中新網(wǎng)客戶端北京1月10日電(記者 上官云) 轉(zhuǎn)眼間,又是一年臘八節(jié)。喝臘八粥、制作點(diǎn)臘八蒜……關(guān)于這個(gè)節(jié)日,可能每個(gè)人都有屬于自己的回憶。

  民俗專(zhuān)家王娟日前在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示,臘八節(jié)人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等,也有的地方會(huì)喝“臘八酒”。臘八節(jié)到了,過(guò)年的大幕也就此拉開(kāi)了。

  臘八節(jié)與“臘祭”習(xí)俗有關(guān)?

  臘八節(jié),即每年農(nóng)歷十二月初八,又稱(chēng)為“佛成道節(jié)”等。

資料圖:在北京雍和宮舍粥點(diǎn)前,人們排起百米長(zhǎng)隊(duì)等待領(lǐng)取臘八粥。當(dāng)日是傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”,雍和宮的工作人員熬制臘八粥免費(fèi)發(fā)放。圖為雍和宮內(nèi)的喇嘛為民眾舍粥。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 韓海丹 攝&#xA;&#xA;
資料圖:臘八節(jié)當(dāng)日,雍和宮的工作人員熬制臘八粥免費(fèi)發(fā)放。中新社記者 韓海丹 攝

  也有說(shuō)法稱(chēng),在中國(guó)古代,一些地方很早就有與“臘”相關(guān)的“臘祭”習(xí)俗,時(shí)間在臘月,具體日期并不固定,這種習(xí)俗后來(lái)被視作“臘八節(jié)”的來(lái)源之一。

  過(guò)臘八節(jié),很多地方都有喝臘八粥的習(xí)俗。幾經(jīng)演變后,臘八粥的內(nèi)容逐漸豐富起來(lái)。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō):“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥,謂之臘八粥。” 

  當(dāng)然,煮臘八粥,不同地方的人家使用的材料可能略有不同,但基本都包括大米、小米、糯米等,再加點(diǎn)紅豆、花生或者葡萄干之類(lèi)的。

  “關(guān)于臘八粥的由來(lái),有好幾種說(shuō)法?!蓖蹙杲榻B稱(chēng),其中有個(gè)故事,告訴人們生活中要“勤儉節(jié)約”,“相傳以前有個(gè)人,浪費(fèi)了很多糧食,他身邊的人覺(jué)得可惜,便悄悄收了起來(lái)?!?/p>

  豆子、米……收起來(lái)的糧食有各種類(lèi)型。到了年末,浪費(fèi)糧食的這個(gè)人家里沒(méi)米下鍋,就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后,這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。

  “有的地方會(huì)在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來(lái)說(shuō),煮臘八粥用到的食材一般比較多,得有十來(lái)種,多的時(shí)候可能有十幾種、二十多種?!彼硎?。

  除了喝臘八粥,還有哪些習(xí)俗?

  包括喝臘八粥等各種飲食習(xí)俗在內(nèi),臘八節(jié)可能承載著很多人溫馨的記憶。

  曾有老北京人回憶,自己小時(shí)候,熬臘八粥一般在臘八節(jié)那天凌晨四點(diǎn)左右,粥里要放一點(diǎn)青絲紅絲,或者紅白糖,三四個(gè)小時(shí)過(guò)去后,煮好的粥香甜可口。

資料圖:工作人員將定制的臘八粥擺放整齊?!°蟛?攝
資料圖:工作人員將定制的臘八粥擺放整齊。泱波 攝

  “以前家里的長(zhǎng)輩過(guò)臘八節(jié)很認(rèn)真,會(huì)給大家準(zhǔn)備臘八粥,還要提前泡臘八蒜,比較有儀式感?!碧崞疬^(guò)臘八節(jié)的經(jīng)歷,程女士這樣對(duì)記者說(shuō)道。

  的確,在臘八節(jié),具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜,用醋泡好,等到了除夕吃餃子的時(shí)候,蒜已經(jīng)變成了漂亮的綠色。

  “另外有說(shuō)法稱(chēng),蒜和‘算’諧音,這也在提醒人們,年底就要到了,有欠款或者賬目盈虧,要及時(shí)計(jì)算清楚?!?王娟說(shuō),也有的地方會(huì)在臘八節(jié)這一天喝“臘八酒”。

  每個(gè)人都是傳統(tǒng)節(jié)日的“載體”

  俗話說(shuō),“小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年”,這個(gè)節(jié)日的到來(lái),意味著年近了,人們?yōu)檫^(guò)春節(jié)做著準(zhǔn)備,忙得不亦樂(lè)乎。

  “傳統(tǒng)節(jié)日,為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道?!蓖蹙暾J(rèn)為,在準(zhǔn)備過(guò)節(jié)的過(guò)程中或者過(guò)節(jié)時(shí),人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念,感受到了濃濃的溫情。

  對(duì)節(jié)令飲食、民間習(xí)俗,或是傳統(tǒng)文化知識(shí)的了解,也有不少是通過(guò)傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在王娟看來(lái),我們應(yīng)當(dāng)重視傳統(tǒng)節(jié)日,通過(guò)過(guò)節(jié)去感受節(jié)日背后的價(jià)值和意義。

  她認(rèn)為,要重視當(dāng)前人們的精神與生活需要,將傳統(tǒng)節(jié)日融入現(xiàn)代人的生活,“我們每個(gè)人其實(shí)都是這些節(jié)日的‘載體’,也是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者?!?完)

編輯:周逸
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