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　　新華網(wǎng)呼和浩特6月25日電(徐紅梅)內(nèi)蒙古大草原，水草豐美、牛羊肥壯，草原上的牧民自古有晾曬風(fēng)干肉的習(xí)俗。

　　風(fēng)干肉。新華網(wǎng)發(fā)

　　在內(nèi)蒙古達(dá)茂草原上，牧民們?yōu)榱四芨玫乇４嫒忸?lèi)，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼通風(fēng)處，晾曬成風(fēng)味獨(dú)特的風(fēng)干肉。風(fēng)干肉血水完全脫干，肉質(zhì)纖維變得脆而蓬松，脂肪中的油脂大部分已滲出，肥肉的膠質(zhì)變得細(xì)密而醇厚。經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月晾曬而成的風(fēng)干肉，是草原上春、夏兩季的“限定”美食，而與風(fēng)干肉搭配的系列優(yōu)質(zhì)食材，便成了獨(dú)特的“草原味道”。

　　風(fēng)干肉鍋茶。新華網(wǎng)發(fā)

　　譬如風(fēng)干肉奶茶。首先要熬制一鍋正宗奶茶。然后，在加熱的銅鍋里切幾塊黃油，等黃油化開(kāi)時(shí)加入炒米和“風(fēng)干肉”一起炒，再加入奶皮，最后加入備好的奶茶。熬制半小時(shí)，一鍋香噴噴的，有著風(fēng)干肉獨(dú)特香味的“鍋茶”就制作完成。在草原上，只有這樣的風(fēng)干肉奶茶，才能讓人在淺嘗慢品中嚼出時(shí)光的味道。

　　風(fēng)干手把肉。新華網(wǎng)發(fā)

　　風(fēng)干肉最原汁原味的吃法是風(fēng)干手把肉。其做法跟手把肉一樣，風(fēng)干肉在清水里煮一個(gè)小時(shí)后，加鹽和酸奶即可。吃風(fēng)干手把肉一定要橫切，最美味的部分是肥瘦相間的地方，吃起來(lái)脂香油潤(rùn)，與瘦肉的干香相輔相成，恰到好處。特別是肥肉，脂肪玲瓏剔透如瑪瑙一樣，入口淺淺慢慢咀嚼，瞬間脂肪爆裂融化，滿(mǎn)口醇香四溢，味蕾的滿(mǎn)足感霎時(shí)達(dá)到極致。

　　風(fēng)干肉包子是春季草原上的日常吃食物，制作方法也很簡(jiǎn)單。先發(fā)面，然后切風(fēng)干肉，肉塊兒要大一點(diǎn)兒，切完在涼水里泡三分鐘;再切土豆塊兒，大小跟干肉差不多;最后切沙蔥;全部食材攪拌在一起加鹽和酸奶，餡兒就做好了;接下來(lái)就是把包好的包子上蒸籠蒸。二十分鐘后，一鍋散發(fā)著風(fēng)干肉特有香氣的包子就可以出籠了。

　　除了風(fēng)干肉奶茶、風(fēng)干手把肉、風(fēng)干肉包子，草原人民還發(fā)明了風(fēng)干肉面條、風(fēng)干肉炒芹菜、風(fēng)干肉燴菜、風(fēng)干肉湯拌黃油卷子等美食，都值得一一品嘗。