新華網(wǎng)呼和浩特5月28日電（徐紅梅）端午節(jié)，吃粽子。在內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭這座有著多元文化的城市，端午民俗略有不同，本地人多喜歡做涼糕。
傳統(tǒng)老漿涼糕。新華網(wǎng)發(fā)
傳統(tǒng)老漿涼糕制作技藝是包頭市青山區(qū)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，源于早期晉北以及內(nèi)蒙古中西部，至今已有上百年歷史，是民族融合過程中自然形成的具有鮮明特色的地方小吃。
涼糕，味美香甜沙軟，為傳統(tǒng)小吃，曾經(jīng)是兒時(shí)端午節(jié)的美味記憶。
王旭霞，傳統(tǒng)老漿涼糕制作技藝第三代傳承人，熟練掌握制作技藝40多年，通過營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行精心調(diào)配，使“老漿涼糕”的口感更加軟糯、香甜，深受人們喜愛。
傳統(tǒng)老漿涼糕。新華網(wǎng)發(fā)
老漿涼糕制作工藝——首先，選取顆粒大、飽滿、顏色淡黃，有自然光澤的當(dāng)年黍米（大黃米）和白糯米，再將一份米與五份水放入容器中，加入適量的老漿浸泡，數(shù)小時(shí)后加入適量秘制發(fā)酵干粉，泡制時(shí)間據(jù)季節(jié)變化不同。接下來淘米，將淘洗好的米倒入鍋中，加入水，米水比例為1:2；再將鍋中米加熱直至成熟，在熬煮過程中用木鏟攪拌，使米更加粘稠。
將燜制好的米放置通風(fēng)冷卻后鋪入盤中，再將煮好的豆餡或紅棗均勻鋪平在第二層，在上面再鋪平一層冷卻的糯米，在上層撒上葡萄干、枸杞子，冷卻數(shù)小時(shí)。將冷卻的涼糕切成小塊，根據(jù)個(gè)人口味加入白糖或玫瑰醬，即可食用。一口咬下去有粽子的甜香、清爽可口。
北疆新聞版權(quán)與免責(zé)聲明：
一、凡本站中注明“來源：北疆新聞”的所有文字、圖片和音視頻，版權(quán)均屬北疆新聞所有，轉(zhuǎn)載時(shí)必須注明“來源：北疆新聞”，并附上原文鏈接。
二、凡來源非北疆新聞的新聞（作品）只代表本網(wǎng)傳播該消息，并不代表贊同其觀點(diǎn)。
如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)谝娋W(wǎng)后30日內(nèi)進(jìn)行，聯(lián)系郵箱：bjwmaster@163.com。
版權(quán)聲明：北疆新聞版權(quán)所有，未經(jīng)書面授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載或建立鏡像，違者依法必究。 本站違法和不良信息舉報(bào)電話：15648148811蒙ICP備16001043號(hào)-1
Copyright © 2016- 北疆新聞網(wǎng) All Rights Reserved互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：15120200009-1蒙公網(wǎng)安備：15010502001245
