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溫暖的春天已經(jīng)到來，各地的消費正在加速復(fù)蘇。在天津市河西區(qū)洞庭路，桂發(fā)祥十八街麻花旗艦店內(nèi)，前來選購商品的人絡(luò)繹不絕，精致的麻花點心、蜜餞零食成為消費者首選。

“80后”消費者李紅剛剛選購了果丹皮、芝士薯條等小食品，“現(xiàn)在是踏春出游的好時節(jié)，帶上這些小包裝的零食，大人孩子都喜歡，吃起來特別方便”。60多歲的王冬旭帶著小孫女一起來選購：“小孫女最愛吃綠豆糕，我們老兩口喜歡不太甜膩的零食?！?/p>

隨著時代的發(fā)展，消費者的口味越來越多樣，傳承百年的中華老字號們?nèi)绾螡M足這些舌尖上的需求？

上世紀初，天津海河西側(cè)東樓村十八街走出了桂發(fā)祥麻花老鋪，如今桂發(fā)祥已成為現(xiàn)代化綜合型食品企業(yè)，麻花制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，曾榮獲首屆中國特色旅游商品金獎、首屆中國金牌旅游小吃等稱號。

天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說，大眾的消費理念、消費習慣在不斷改變，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該適應(yīng)消費需求變化創(chuàng)新產(chǎn)品，桂發(fā)祥一直堅持追求創(chuàng)新卓越的理念，以此傳承百年老字號品牌。

走進桂發(fā)祥十八街麻花天津南樓店，不少消費者正在選購傳統(tǒng)的大麻花、禮盒麻花。山楂、黑芝麻、黑米、玉米等口味的小麻花是新晉熱門產(chǎn)品，它獨立包裝、小巧精致，符合當代人的消費心理。

徐燕青說，如今的消費者都在追求高品質(zhì)生活，想吃得健康、口味多樣。桂發(fā)祥自主研發(fā)了國內(nèi)第一條電腦程控麻花機械生產(chǎn)線，實現(xiàn)了油溫、操作、口感數(shù)字化控制，同時成立了食品研發(fā)與檢測中心，儲備了多項國家級發(fā)明專利產(chǎn)品。目前，桂發(fā)祥已經(jīng)推出了100多種不同原料、不同口味、不同規(guī)格的精品麻花。桂發(fā)祥還將天津特色小吃研發(fā)成方便食品，速食裝的“嘎巴菜”“茶湯”等天津風味系列方便食品，正在源源不斷推向市場。

目前，天津河西區(qū)擁有中華老字號、津門老字號品牌11個，包括消費者耳熟能詳?shù)墓鸢l(fā)祥十八街麻花、鴻起順、佟樓副食、起士林等食品類企業(yè)品牌。

河西區(qū)鼓勵老字號企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)，通過直播帶貨等方式拓寬線上銷售渠道；搭建區(qū)內(nèi)企業(yè)聯(lián)絡(luò)平臺，鼓勵老字號企業(yè)之間、老字號與各類IP之間合作開發(fā)新產(chǎn)品。

在守正創(chuàng)新的大潮中，天津的老字號們不斷努力探索。線上粉絲過百萬的津門老字號祥禾餑餑鋪將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)起酥手藝傳承了四代，如今與故宮合作，制作個性化外形點心，將傳統(tǒng)文化、中式點心、現(xiàn)代樣式結(jié)合，充滿中國元素的國風福桶成為年輕人喜愛的伴手禮。老字號正興德在2022年開通了抖音、快手、視頻號等新媒體平臺賬號，正興德茶葉正在借力新媒體電商闖市場……

天津河西區(qū)商務(wù)局局長王英介紹，河西區(qū)將支持老字號發(fā)展與促消費相結(jié)合，設(shè)立了政府引導(dǎo)、商戶讓利、商場補貼、渠道配資的促消費四級聯(lián)動機制，累計發(fā)放3輪共計1500萬元消費券，累計帶動消費1.5億元，既支持了老字號發(fā)展，還加速了消費市場回暖。