采訪中感受最深的,就是社區(qū)食堂給老年人帶來的幸福感。性價比高,又兼具社交功能,社區(qū)食堂精準(zhǔn)的定位和差異化經(jīng)營,逐漸被市場所認可,在越來越多的社區(qū)落地開花。
不過,在一些社區(qū)食堂有序運營的同時,也有部分食堂出現(xiàn)困難:有的因選址不科學(xué),周邊潛在客戶有限;有的因飯菜口味不佳,吸引不來人;還有的則是靠著補貼勉強經(jīng)營。
為老年人提供日常餐飲服務(wù),價格不能太高,社區(qū)食堂往往利潤微薄。因此,社區(qū)食堂的經(jīng)營更需要政府“有形的手”與市場“無形的手”之間有效配合,既要始終保持公益初心不變,又要注意培養(yǎng)經(jīng)營者的市場化經(jīng)營意識。
可喜的是,越來越多的社區(qū)食堂逐漸意識到自身獨特的商業(yè)價值,開始在精細化的商業(yè)經(jīng)營上下功夫。有的拓展客源,打造“網(wǎng)紅餐廳”,吸引年輕人前來就餐;有的充分利用社區(qū)食堂的社交屬性和公益屬性,跳出單一用餐功能,與其他養(yǎng)老服務(wù)相結(jié)合,形成“社區(qū)食堂+”模式;還有的不斷豐富經(jīng)營業(yè)態(tài),利用多種復(fù)合業(yè)態(tài)平衡收益、吸引人流,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
多元的運營主體、靈活的運作模式、豐富的服務(wù)項目,各具特點,各有所長,才是社區(qū)食堂長期健康發(fā)展的關(guān)鍵。
版式設(shè)計:汪哲平
《 人民日報 》( 2024年06月03日 08 版)
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