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餐飲預(yù)訂爆棚 “快手”年夜飯受寵
2024年01月21日 06:53 來(lái)源:北京青年報(bào) 關(guān)燈

  半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲,可以滿(mǎn)足不出門(mén)堂食的消費(fèi)者的需求。目前,生鮮平臺(tái)、各大電商、商超、餐飲門(mén)店都陸續(xù)開(kāi)賣(mài)龍年春節(jié)預(yù)制菜。

  龍年春節(jié)的腳步越來(lái)越近,年夜飯包間預(yù)訂已近滿(mǎn)員。北京青年報(bào)記者了解到,除了餐飲業(yè),線(xiàn)上線(xiàn)下的零售企業(yè)也盯上了“年夜飯”這門(mén)生意。

  年夜飯預(yù)訂火熱

  美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,截至1月5日,最近一周北京地區(qū)上線(xiàn)“年夜飯”主題團(tuán)購(gòu)套餐的餐飲商戶(hù)數(shù)周環(huán)比增長(zhǎng)超70%,相關(guān)訂單量增長(zhǎng)超112%?!拔覀?nèi)ツ?2月份開(kāi)始年夜飯預(yù)熱,剛推出來(lái)就快約滿(mǎn)了?!币患疫B鎖餐廳負(fù)責(zé)人表示,這家餐廳有約30個(gè)包間,目前還有兩個(gè)小桌包間有空位。

  “三十晚上和初一晚上都沒(méi)有了,不過(guò)我們大廳的大桌還有兩桌,可以給您拉個(gè)屏風(fēng)?!笔忻褛w先生在咨詢(xún)了一家位于北京市西城區(qū)黃寺的新京菜餐廳后,得到了這樣的答復(fù)。

  趙先生告訴北青報(bào)記者,他已經(jīng)聯(lián)系了七八家餐廳,結(jié)果三十晚上的包間還是沒(méi)訂上?!案杏X(jué)今年各個(gè)餐廳的包間還挺緊張,我家人又多,更不好找了?!?/p>

  北青報(bào)記者連續(xù)咨詢(xún)了20多家餐廳,除了部分表示需要現(xiàn)場(chǎng)付訂金預(yù)訂的餐廳外,其余可以電話(huà)預(yù)約的餐廳包間均已訂滿(mǎn)。甚至一些非傳統(tǒng)年夜飯餐廳,比如火鍋店都已有包間“已訂完”的情況。海底撈北京萬(wàn)豐橋店店經(jīng)理胡婷婷表示,年夜飯預(yù)訂主要以家庭聚餐為主,包間需求較大。

  “半成品”銷(xiāo)售火爆

  訂不到餐廳年夜飯的消費(fèi)者中,很多都選擇了自己動(dòng)手?!拔翌A(yù)訂了一套年夜飯?zhí)撞投Y盒,一共四涼八熱12個(gè)菜,加熱一下就能吃,年夜飯既不用出去擠,也不用忙活好幾天?!笔忻裥炫勘硎?。

  線(xiàn)上線(xiàn)下的商家也瞄準(zhǔn)了這門(mén)生意。29.9元系列的眉州東坡毛血旺、火宮殿粉蒸肉、眉州東坡豉香扣肉,39.9元的西貝大盤(pán)雞、陶陶居胡椒豬肚雞、麻六記饞嘴牛蛙……沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北青報(bào)記者表示,該賣(mài)場(chǎng)與24家餐飲企業(yè)的29個(gè)餐飲品牌的合作,為春節(jié)餐桌打造了五大系列:“名廚家宴”“名廚菜肴”“名廚名點(diǎn)”“名廚宵夜”。

  除了傳統(tǒng)年夜飯菜肴,山姆推出了黃燜甲魚(yú)等新春地方大菜;叮咚買(mǎi)菜也有“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預(yù)制菜;盒馬上架了金湯鮑魚(yú)花膠雞、港式佛跳墻等。

  線(xiàn)下也有多家餐廳推出了自己的現(xiàn)炒套餐,顧客只需要按照約定的時(shí)間到店取餐或配送即可。

  “私廚上門(mén)”成新選擇

  除了自己做,部分人還選擇了請(qǐng)人上門(mén)。北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn),社交平臺(tái)上出現(xiàn)了許多帶有私人訂制標(biāo)簽的私廚上門(mén)服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容涵蓋前期所有洗、切、配、烹飪,廚師菜品做好后會(huì)把廚房收拾好,帶走廚房垃圾等等。

  北青報(bào)記者注意到,海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)日前上線(xiàn)了兩款春節(jié)限定套餐,分別是龍鳳呈祥套餐和龍行龘龘套餐,可供5-8人親友聚會(huì)。海底撈社區(qū)運(yùn)營(yíng)旗下的“歡樂(lè)宴”采用“單人單鍋”形式,每一位食客都可獨(dú)享自己喜愛(ài)的鍋底,“歡樂(lè)宴”還可選擇畫(huà)糖畫(huà)、寫(xiě)春聯(lián)、掛燈籠、蘸糖葫蘆等互動(dòng)服務(wù),讓食客們提前感受到春節(jié)的儀式感。

  文/本報(bào)記者 張?chǎng)?/p>

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編輯:方琳
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