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　　以前“人到中年不由己，保溫杯里泡枸杞”，如今，枸杞拿鐵成了咖啡店里的熱賣(mài)品。隨著年輕人的追捧，北京青年報(bào)記者注意到，北京推出藥膳菜肴的餐廳越來(lái)越多。不僅如此，一些代茶飲方劑更是火爆網(wǎng)絡(luò)，祛濕茶、睡眠茶等月銷(xiāo)量達(dá)到幾十萬(wàn)份。

　　年輕人日常養(yǎng)生藥膳、代茶飲“出圈”

　　早上一杯枸杞拿鐵，中午一杯羅漢果美式，到了晚上必須是黨參烏雞湯……當(dāng)下，一些年輕人將養(yǎng)生藥膳納入日常食譜。

　　北青報(bào)記者注意到，今年夏天，“去中藥房配酸梅湯”在社交媒體上引起一股潮流。酸梅湯的“出圈”看似偶然，但有中醫(yī)院曾統(tǒng)計(jì)了就診患者的年齡構(gòu)成，發(fā)現(xiàn)90%的患者在18歲到65歲，這其中45歲以下中青年占到了一半多。

　　靠著更健康、更純粹，還能走醫(yī)保，藥膳、中藥代茶飲等在年輕消費(fèi)者心中的地位順勢(shì)而起。北青報(bào)記者搜索發(fā)現(xiàn)，藥膳類(lèi)菜肴在北京不再是冷門(mén)餐飲，除了一些有中醫(yī)館或藥房背景的藥膳餐廳外，普通餐廳，甚至是火鍋店也增加了“藥膳”菜肴，如五指毛桃藥膳乳鴿、紫蘇黃芪烤鴨、陳皮蹄膀以及藥膳鍋底等。

　　這并非是藥膳或中藥代茶飲第一次出圈。早在2019年底，北京同仁堂旗下就推出了知嘛健康。如今，不僅知嘛健康，中藥+咖啡、中藥+奶茶，甚至直接開(kāi)方的代茶飲門(mén)店也都有了一批忠實(shí)用戶(hù)。

　　北青報(bào)記者在電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，代茶飲已經(jīng)是一大門(mén)類(lèi)，標(biāo)稱(chēng)諸如養(yǎng)肝、祛濕、養(yǎng)肺、祛火、護(hù)嗓、助眠等功效的代茶飲居多。在某電商平臺(tái)推出的榜單中，排名前十的“代茶飲”銷(xiāo)量最少的也已超10萬(wàn)單，最多的已經(jīng)賣(mài)了80多萬(wàn)單。

　　藥膳不是“萬(wàn)金油”要適量適度

　　北青報(bào)記者注意到，這些代茶飲中大多是紅豆、薏米、菊花、芡實(shí)、桂圓、紅棗、枸杞等常見(jiàn)材料，也有一些黃精、淫羊藿、杜仲等中藥材。

　　對(duì)此，有中醫(yī)表示，目前，按照中醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，嚴(yán)格按藥膳配方，針對(duì)患者情況將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配制作的可以被認(rèn)為是“臨床藥膳”。而目前市場(chǎng)上的一些所謂的“藥膳”，只是使用了一些“藥食同源”的材料，“這類(lèi)的所謂‘養(yǎng)生藥膳’，沒(méi)有經(jīng)過(guò)醫(yī)生問(wèn)診，也不具有針對(duì)性，基本沒(méi)有明確的治療作用，但可能有一些保健作用?！?/p>

　　這位中醫(yī)也表示，即使是坊間的養(yǎng)生藥膳，也一定選擇“藥食同源”類(lèi)的中藥材，同時(shí)消費(fèi)者自身也要有一定的健康和中藥知識(shí)，可以參考一些應(yīng)用廣泛的食用方法和習(xí)慣?！氨热缫呀?jīng)判斷自己上火，就不要再吃一些滋補(bǔ)類(lèi)的藥膳了。即使確認(rèn)自己適合某種藥膳，也要適量適度。”

　　“藥食同源”目錄擴(kuò)容利好藥膳產(chǎn)業(yè)

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局近日聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、黃芪、靈芝、天麻等9種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄。有分析人士表示，一旦有中藥材被納入了“藥食同源”目錄，意味著會(huì)有更多藥膳菜品、食品、花草茶等中藥養(yǎng)生產(chǎn)品出現(xiàn)。

　　國(guó)家衛(wèi)健委表示，本次黨參等9種物質(zhì)充分考慮其在我國(guó)的傳統(tǒng)食用情況、地方需求以及國(guó)際管理經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，綜合論證確定。2019年11月，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合下發(fā)通知，允許黨參等9種物質(zhì)開(kāi)展食藥物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)工作。內(nèi)蒙古、浙江、貴州等省份在此基礎(chǔ)上詳細(xì)制定了開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)的工作方案。截至目前，我國(guó)收錄進(jìn)《中國(guó)藥典》的中藥品種有2000余種，但進(jìn)入“藥食同源”目錄的僅有百種左右。

　　另?yè)?jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022—2027年中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為1699億元，同比增長(zhǎng)10.97%，近年來(lái)，藥膳行業(yè)增長(zhǎng)較好，總體保持較高的增速，行業(yè)發(fā)展能力良好。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬(wàn)家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè)。

　　文/本報(bào)記者 張?chǎng)??統(tǒng)籌/池海波