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　　55個(gè)品牌被移出中華老字號(hào)名錄，73個(gè)品牌被要求限期6個(gè)月予以整改……近日，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果，引發(fā)外界關(guān)注。

　　此次被“摘牌”的中華老字號(hào)有許多是消費(fèi)者曾經(jīng)耳熟能詳?shù)钠放?，比如天津“稻香村”、重慶“冠生園”、上?！拔骱啤钡取＿@些老字號(hào)緣何被摘下“金字招牌”？

　　摘牌

　　此次將55個(gè)品牌移出中華老字號(hào)名錄，是經(jīng)過(guò)企業(yè)自查、地方初核、專家評(píng)審、社會(huì)公示等程序，由商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布的中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果。除了上述被“摘牌”的55個(gè)品牌，五部門還對(duì)經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jī)下滑的73個(gè)品牌，限期6個(gè)月予以整改。

　　招牌

　　店訓(xùn)朗朗上口、店規(guī)過(guò)目不忘、產(chǎn)品物美價(jià)廉……老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有豐富的文化價(jià)值。目前1000個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、發(fā)展良好的品牌仍繼續(xù)保留。

　　/ 中華老字號(hào) /

　　商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門制定《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，對(duì)中華老字號(hào)的示范創(chuàng)建提出了四項(xiàng)基本條件：

　　 品牌創(chuàng)立時(shí)間在50年（含）以上

　　 具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征

　　 面向居民生活提供經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值較高的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)

　　 在所屬行業(yè)或領(lǐng)域內(nèi)具有代表性、引領(lǐng)性和示范性，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)

　　老字號(hào)的新困境

　　長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善，已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或者喪失老字號(hào)注冊(cè)商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)等，是這些品牌被“摘牌”的主要原因

　　優(yōu)勝劣汰 老字號(hào)不能一“老”永逸

　　記者注意到，在被移除名錄的老字號(hào)中，不少都是消費(fèi)者心目中的“金字招牌”，甚至連大名鼎鼎的“稻香村”也赫然在列。

　　在被“摘牌”企業(yè)中，天津稻香村因與北京稻香村、蘇州稻香村同名而備受關(guān)注。天津稻香村品牌歷史悠久，可追溯至清朝年間，但因與北京稻香村商標(biāo)沖突，目前僅有一個(gè)“稻穗”圖形商標(biāo)。

　　北京稻香村始建于1895年，是京城生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)南味食品的第一家，如今已發(fā)展成為擁有近3000名員工的大型企業(yè)。北京稻香村除了被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”外，還獲得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”。如此看來(lái)，天津稻香村和北京稻香村除同名外，公司規(guī)模、市場(chǎng)口碑都相去甚遠(yuǎn)。

　　記者了解到，天津市稻香村食品有限公司目前由天津市和平區(qū)屬國(guó)有企業(yè)天津華旭貿(mào)易食品集團(tuán)有限公司全資控股。公司一位負(fù)責(zé)人告訴記者，因公司改制、合并等多重原因，天津稻香村早已不再生產(chǎn)食品糕點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)過(guò)一段時(shí)間餐廳也已停業(yè)，目前公司僅靠部分租賃業(yè)務(wù)在維持。

　　“此次未能通過(guò)中華老字號(hào)復(fù)核令人遺憾，因企業(yè)確實(shí)已不再生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，但公司并未徹底放棄‘稻香村’品牌，還會(huì)擇機(jī)振興該老字號(hào)?！边@位負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　困境不同 有的經(jīng)營(yíng)不善，已破產(chǎn)、注銷、倒閉

　　55個(gè)被移出中華老字號(hào)名錄的品牌中，上海有17個(gè)。記者了解到，被移出名單的上海西湖飯店有限公司的“西湖牌”，其原有門店拆遷改造后數(shù)年間一直未能重開，實(shí)際已經(jīng)不再經(jīng)營(yíng)；“錢萬(wàn)隆”醬油實(shí)際已經(jīng)停產(chǎn)；還有的存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)等歷史遺留問題等，導(dǎo)致不符合申報(bào)“硬杠杠”。

　　“雙魚”品牌是河南唯一一個(gè)被移出名錄的“老字號(hào)”。記者致電“雙魚”品牌母公司——開封市天豐面業(yè)有限責(zé)任公司，對(duì)方得知記者去電意圖后，表示公司已經(jīng)破產(chǎn)，“負(fù)責(zé)人差不多都離職了，我去問問誰(shuí)還能接受采訪”，隨后便沒有了回音。

　　根據(jù)公開資料顯示，天豐面業(yè)已于2019年申請(qǐng)破產(chǎn)，并三度被列為失信被執(zhí)行人。

　　記者嘗試聯(lián)系了二十余家被移出中華老字號(hào)名錄的品牌所有企業(yè)，除部分公示的電話無(wú)人接聽或顯示為空號(hào)外，能夠連線的企業(yè)多數(shù)拒絕接受采訪。而少數(shù)愿意受訪的企業(yè)，所解釋的品牌被“除名”原因不盡相同。

　　臨汾市堯都區(qū)吳家寶興熏肉制品有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，“早幾年就不干了”；安徽壽春堂大藥房表示，目前正在換店鋪，等找到了新位置繼續(xù)干；太谷通寶醋業(yè)負(fù)責(zé)人稱，企業(yè)處于暫時(shí)停產(chǎn)狀態(tài)，“之前的鍋爐不符合國(guó)家出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，等換了新鍋爐就能生產(chǎn)了”……

　　記者走訪上海、天津、重慶、安徽地區(qū)相關(guān)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善，已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或者喪失老字號(hào)注冊(cè)商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)等，是這些品牌被“摘牌”的主要原因。

　　老字號(hào)的新發(fā)展

　　老字號(hào)必須直面消費(fèi)新趨勢(shì)、新場(chǎng)景、新需求，在堅(jiān)守優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)核的同時(shí)，創(chuàng)新技藝、產(chǎn)品與管理模式，從而緊跟時(shí)代發(fā)展腳步。

　　“有進(jìn)有出” 動(dòng)態(tài)監(jiān)管確保老字號(hào)成色

　　值得一提的是，上海市商務(wù)委介紹，17個(gè)移出名額將被用于推薦其他優(yōu)秀企業(yè)申報(bào)中華老字號(hào)。上海已從104個(gè)新認(rèn)定的上海老字號(hào)中遴選，積極參與創(chuàng)建新一批中華老字號(hào)，爭(zhēng)取“進(jìn)”的數(shù)量大于“出”的數(shù)量。

　　“優(yōu)中選優(yōu)”“有進(jìn)有出”是中華老字號(hào)復(fù)核工作一大特點(diǎn)。

　　為推動(dòng)中華老字號(hào)順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制、持續(xù)健康發(fā)展，根據(jù)《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，今年4月，商務(wù)部聯(lián)合文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、國(guó)家文物局，部署開展中華老字號(hào)示范創(chuàng)建，堅(jiān)持“優(yōu)中選優(yōu)”的工作原則，建立實(shí)施“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，對(duì)已有中華老字號(hào)進(jìn)行全面復(fù)核。

　　商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次將55個(gè)品牌移出中華老字號(hào)名錄，是經(jīng)過(guò)企業(yè)自查、地方初核、專家評(píng)審、社會(huì)公示等程序，由商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布的中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果。

　　除了上述被“摘牌”的55個(gè)品牌，五部門還對(duì)經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jī)下滑的73個(gè)品牌，限期6個(gè)月予以整改。

　　“這其實(shí)是對(duì)中華老字號(hào)更深的愛護(hù)?！敝袊?guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君表示，聚焦建立健全老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)老字號(hào)對(duì)標(biāo)先進(jìn)理念、順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制，加快守正創(chuàng)新發(fā)展，通過(guò)“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)監(jiān)管制度，來(lái)確保老字號(hào)“金字招牌”的成色。

　　守正創(chuàng)新 “老字號(hào)”開始積極轉(zhuǎn)型

　　其實(shí)，更多的中華老字號(hào)并沒有在“金字招牌”上躺平，他們?cè)谵D(zhuǎn)型的路上認(rèn)真的“內(nèi)卷”著。

　　鄭州某知名餐飲管理公司總經(jīng)理張志斌，為鄭、汴、洛三座豫中城市里的幾家本地“老字號(hào)”提供品牌推廣支持，對(duì)此他深有感觸。張志斌表示，老字號(hào)其實(shí)更多意味著品牌老化，對(duì)主力消費(fèi)群體的吸引力缺失，再加上餐飲環(huán)境變化太快，“前兩年還在扎堆搞外賣，今年餐企又開始面臨直播帶貨賣預(yù)制菜了——這些都讓老餐飲人無(wú)所適從”。

　　張志斌表示，好在不少意識(shí)到問題的“老字號(hào)”，開始積極轉(zhuǎn)型。比如鄭州一家知名小吃老品牌，斥資近百萬(wàn)重新對(duì)店面進(jìn)行空間及平面設(shè)計(jì)，并且調(diào)整了品牌定位，通過(guò)品牌年輕化積極向年輕人靠攏。開封本地“老字號(hào)”黃家老店也開始請(qǐng)抖音博主，對(duì)重新包裝的速凍產(chǎn)品，進(jìn)行直播帶貨，“一套‘組合拳’下來(lái)，消費(fèi)者明顯感受到了這些老品牌迭代所煥發(fā)的新生機(jī)，也真的讓店面營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)了近年來(lái)的同比新高！”

　　除了正在積極轉(zhuǎn)型的老字號(hào)外，一些更早“覺醒”的老品牌如今已用創(chuàng)新和“聯(lián)名”，完全煥發(fā)新生。

　　北京稻香村的“零號(hào)店”，用既時(shí)髦又帶有北京韻味的各類點(diǎn)心吸引眾多年輕人排隊(duì)購(gòu)買；有著200多年中醫(yī)藥文化積淀的長(zhǎng)春堂，在去年開設(shè)了一家新中式茶樓“順時(shí)而飲”。此外，賣烤鴨的全聚德推出了辣條月餅，賣茶葉的吳裕泰推出了抹茶冰激凌……這些老字號(hào)突破自我、守正創(chuàng)新的舉動(dòng)，讓年輕人趨之若鶩倍加推崇。

　　“2022年，中華老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超1.2萬(wàn)億元，近七成企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利。2023年前三季度，營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)去年全年水平”，在商務(wù)部披露中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果當(dāng)天，商務(wù)部新聞發(fā)言人何亞東表示，商務(wù)部將會(huì)同相關(guān)部門，進(jìn)一步建立健全老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)老字號(hào)深挖文化底蘊(yùn)，對(duì)標(biāo)先進(jìn)理念，守正創(chuàng)新發(fā)展，更好發(fā)揮示范作用。

　　人民日?qǐng)?bào)評(píng)論

　　老字號(hào)要實(shí)現(xiàn)保護(hù)傳承與創(chuàng)新發(fā)展相統(tǒng)一

　　有人說(shuō)，老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于“老”，劣勢(shì)也在于“老”?！袄稀?，一方面意味著多年積淀打磨了工藝、塑造了品牌、積累了聲譽(yù)，另一方面也意味著，相較年輕品牌，解決觀念陳舊、機(jī)制落后、顧客流失等問題更為迫切。隨著市場(chǎng)發(fā)展，產(chǎn)品供給越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的需求日趨多樣化、個(gè)性化。當(dāng)長(zhǎng)板不再突出、短板日漸顯現(xiàn)，一些老字號(hào)的發(fā)展步入了十字路口。

　　優(yōu)勝劣汰是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然規(guī)律。此次復(fù)核，對(duì)不同經(jīng)營(yíng)、發(fā)展?fàn)顩r的品牌分別作出移出名錄、限期整改、保留中華老字號(hào)稱號(hào)等決定。這一順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律的舉措，有利于確保中華老字號(hào)“金字招牌”的成色。同時(shí)，“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制也是對(duì)企業(yè)的一種警示：被認(rèn)定為中華老字號(hào)并不意味著可以高枕無(wú)憂。面對(duì)市場(chǎng)的變化和新興品牌的沖擊，踟躕不前或是躺在功勞簿上“吃老本”，注定會(huì)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)，甚至?xí)皇袌?chǎng)淘汰。如何跟上市場(chǎng)發(fā)展節(jié)奏，交出消費(fèi)者滿意的答卷，是每個(gè)老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展道路上都必須回答好的課題。

　　針對(duì)想要吃得更健康的需求，研發(fā)低糖低脂的新口味；面對(duì)需求愈發(fā)個(gè)性化，推出跨界聯(lián)名的定制包裝；著眼消費(fèi)習(xí)慣和渠道發(fā)生的變化，積極觸網(wǎng)直播帶貨……近年來(lái)，不少老字號(hào)發(fā)力新零售，在生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新，推動(dòng)品牌年輕化，成功探索出轉(zhuǎn)型之路。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前三季度，中華老字號(hào)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2022年全年水平，發(fā)展勢(shì)頭良好。今年“雙11”購(gòu)物節(jié)開啟當(dāng)天，有85個(gè)國(guó)貨品牌一開賣，銷售額就破億元。市場(chǎng)的反饋?zhàn)C明了，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的新需求，守正創(chuàng)新發(fā)展，就能把老字號(hào)的招牌越擦越亮。

　　作為我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，老字號(hào)既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有豐富的文化價(jià)值。商務(wù)部、文化和旅游部、國(guó)家文物局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)老字號(hào)與歷史文化資源聯(lián)動(dòng)促進(jìn)品牌消費(fèi)的通知》提出，“充分發(fā)揮老字號(hào)在促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的積極作用”。抓住國(guó)潮興起的機(jī)遇，充分挖掘、活化利用文化資源，用以賦能產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，老字號(hào)品牌才能培育更多消費(fèi)新熱點(diǎn)，在更好滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的同時(shí)，厚植競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得發(fā)展未來(lái)。

　　變則通，通則久。準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，立足優(yōu)勢(shì)鍛長(zhǎng)板、與時(shí)俱進(jìn)補(bǔ)短板，堅(jiān)守匠心品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)、提升質(zhì)量水平，實(shí)現(xiàn)保護(hù)傳承與創(chuàng)新發(fā)展相統(tǒng)一，老字號(hào)企業(yè)定能在新時(shí)代煥發(fā)新生機(jī)、綻放新魅力。

　　綜合新華社、人民日?qǐng)?bào)、大象新聞等