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青春派職場不拘一格找工作新探索

　　高爾夫管理專業(yè)上課真的就是打高爾夫？釀酒工程專業(yè)是不是“整天都在喝酒”？小龍蝦專業(yè)難道是“嗍著小龍蝦就畢業(yè)了”？ 高校一些“冷門”“小眾”專業(yè)引發(fā)人們的好奇與關(guān)注。這些專業(yè)的畢業(yè)生們出路如何？北京青年報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，雖說這些專業(yè)小眾冷門，但畢業(yè)生的就業(yè)前景卻并未遇冷。他們大多不會因就業(yè)問題犯愁，專業(yè)人才甚至出現(xiàn)“供不應(yīng)求”的情況。

　　高爾夫管理專業(yè)

　　畢業(yè)后絲滑變賽道“求職成功率高達(dá)90%”

　　深圳大學(xué)高爾夫?qū)W院，是國內(nèi)第一所培養(yǎng)高爾夫?qū)I(yè)管理人才的高等專業(yè)學(xué)院。隨后，暨南大學(xué)也在深圳校區(qū)開設(shè)了高爾夫管理專業(yè)。

　　孫浩倫就是暨南大學(xué)高爾夫管理專業(yè)的畢業(yè)生。

　　當(dāng)年的高考，孫浩倫考出了自己高中三年最好的成績，能選擇北京、湖南等多地的985及絕大部分211高校。但在反復(fù)篩選和排除后，他沒有選擇父母眼中金融、會計(jì)等“好專業(yè)”，而是報(bào)了高爾夫管理。而在上學(xué)后，他才知道，自己是班里唯一一個(gè)主動報(bào)考這個(gè)專業(yè)的學(xué)生，其他人都是被調(diào)劑的。

　　起初，孫浩倫對高爾夫?qū)I(yè)的了解也很模糊，以為上課就是打打高爾夫球。實(shí)際上，會打球只是最最基礎(chǔ)的操作。

　　大二時(shí)，孫浩倫考取了高爾夫國家一級裁判，“想當(dāng)高爾夫裁判，要記住200多頁的規(guī)則、500多頁的判例，還要靈活判斷各種復(fù)雜的情景?！?/p>

　　孫浩倫的專業(yè)大類屬于旅游管理，其所學(xué)的專業(yè)課中，管理學(xué)占學(xué)分比例較大，如高爾夫球場運(yùn)營、賽事運(yùn)營、管理運(yùn)營等。

　　“技術(shù)和專業(yè)之外，高爾夫領(lǐng)域還是一個(gè)社交屬性很強(qiáng)的專業(yè)，如果想真正扎根到這個(gè)行業(yè)，還要學(xué)習(xí)不少高爾夫行業(yè)的衍生文化，如葡萄酒品鑒、咖啡品鑒……”孫浩倫說。

　　孫浩倫去過很多高爾夫球場實(shí)習(xí)，也做過裁判、賽事運(yùn)營，但最終還是沒有從事這個(gè)行業(yè)，“因?yàn)閷I(yè)過于小眾，對口崗位選擇的范圍就很小?！?/p>

　　不過，畢業(yè)前找工作時(shí)，孫浩倫覺得自己學(xué)了這個(gè)小眾專業(yè)也有“好處”。由于專業(yè)的特殊性和趣味性，很多HR對他的專業(yè)產(chǎn)生了極大的興趣，加上他豐富的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和表達(dá)能力，讓他在校招中順利闖過了一輪又一輪，最后成功拿到不少offer。

　　孫浩倫做過一個(gè)表格專門計(jì)算自己的求職成功率，結(jié)果竟高達(dá)90%，“幾乎沒有我沒過的面試。”

　　2021年畢業(yè)后，孫浩倫進(jìn)入了一家地產(chǎn)行業(yè)做人力資源管培生，很快又升任為分管人力的副總助理。如今，他又從地產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)換賽道，到了消費(fèi)電子行業(yè)做HR。畢業(yè)至今，其所學(xué)的專業(yè)課知識幾乎再沒用到。

　　“但我并不后悔自己的選擇，這個(gè)專業(yè)給我?guī)砹烁鞣N奇妙的經(jīng)歷。”孫浩倫說。

　　釀酒工程專業(yè)

　　一節(jié)課品15種白酒學(xué)生須有好體能

　　“一斤優(yōu)秀，八兩良好，六兩及格，六兩以下都重修！”這場景不是出現(xiàn)在飯局上，而是網(wǎng)友想象的釀酒工程專業(yè)學(xué)生的考試現(xiàn)場。

　　而真實(shí)情況如何？今年畢業(yè)的陳宇琪就是貴州大學(xué)釀酒工程專業(yè)的一名女生?；貞浧鸫髮W(xué)四年最有趣的事，陳宇琪想到的也是品酒，“從二鍋頭到鐵蓋茅臺，我們一節(jié)課能喝到15種白酒，然而品酒不是拼酒，對我這樣酒量差的女生來說也不是難事，但酒精過敏的就肯定不行了。”

　　釀酒工程是一個(gè)小眾的新興專業(yè)，但其前身可追溯到新中國成立初期的發(fā)酵工程。釀酒業(yè)早期的從業(yè)者，是一批學(xué)歷不高但經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅。2011年，四川大學(xué)錦江學(xué)院開設(shè)了中國高校首個(gè)釀酒工程專業(yè)（白酒方向）。

　　四川高校開創(chuàng)先河后，白酒大省貴州也很快跟了上來。

　　2013年，貴州大學(xué)成立釀酒與食品工程學(xué)院，下設(shè)釀酒工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程4個(gè)本科專業(yè)。此后的2017年，茅臺集團(tuán)出資建立了茅臺學(xué)院，成為目前全國唯一擁有白酒釀造工程本科專業(yè)的高等院校。

　　對于網(wǎng)友認(rèn)為的“這是個(gè)整天都在喝酒”的專業(yè)，陳宇琪覺得“純屬誤讀”。據(jù)她介紹，按照學(xué)校的課程設(shè)置，這個(gè)專業(yè)大一要先學(xué)高數(shù)、外語等通識課程，大二開始要學(xué)生物化學(xué)、微生物學(xué)、釀酒機(jī)械與設(shè)備等專業(yè)先修課程。此外，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生還要掌握白酒生產(chǎn)原理、白酒制曲工藝、白酒發(fā)酵工藝、白酒貯存與后處理方法等，為后續(xù)的白酒品評學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)、白酒酒體設(shè)計(jì)、釀酒工廠設(shè)計(jì)等課程奠定基礎(chǔ)。

　　“不過大三之后，就真得不斷‘喝酒’了?！?陳宇琪回憶，第一次上品酒課時(shí)，老師讓男同學(xué)搬來幾箱酒。陳宇琪和同學(xué)們先是按老師說的，把酒杯清洗并擦拭干凈后，一次性倒了10杯酒，一字排開，品酒正式開始……

　　“第一步是看：持平酒杯先看酒體顏色是否透明澄亮，然后再把酒杯稍微傾斜，對比不同酒杯的掛壁流動程度，像醇厚的酒掛壁不僅明顯而且持久；第二步是聞：聞酒體的香，不同的酒有不同的沉香，每一種的香氣成分是不一樣的；第三步是品：品酒不一定要喝酒，但一般我會喝掉。品酒是要用舌尖去品嘗每杯酒的甜味，每一杯酒都有它獨(dú)特的味道，品完一杯漱口，再品下一杯。當(dāng)然，手也不能停著，要記錄每一步的每一種感覺。我們一節(jié)課最多的一次品過15種酒?！标愑铉髡f。

　　除了技術(shù)，釀酒工程專業(yè)的學(xué)生還被要求必須有好體能。

　　今年3月15日，茅臺發(fā)布招聘公告，生產(chǎn)崗一如既往地需要通過體能測試——男女分別測試1000米跑和800米跑，用時(shí)4分30秒及以內(nèi)合格，比大學(xué)800米體能測試的及格標(biāo)準(zhǔn)少2秒。

　　為什么茅臺招聘還要應(yīng)聘者跑步？該公司一位負(fù)責(zé)招聘的工作人員曾向媒體表示：“作為傳統(tǒng)的勞動密集型企業(yè)，其對職工的體能有一定要求?！?/p>

　　大三的暑假，陳宇琪去了貴酒集團(tuán)實(shí)習(xí)，分別體驗(yàn)了制酒、制曲、質(zhì)檢三個(gè)車間。

　　在制酒車間工作時(shí)，陳宇琪會幫忙打掃酒糟。因?yàn)橐磸?fù)蒸糧食，每蒸一次結(jié)束后都要反復(fù)攤開、讓糧食徹底變涼。“當(dāng)時(shí)我拿著沉重的鐵叉來回翻撒著糧食，剛蒸好的糧食溫度很高，我們熱得滿頭大汗，光腳站在又燙又黏的糧食上，那感覺我終生難忘。”而在制曲車間，因?yàn)榧Z食里的微生物發(fā)酵需要特定的溫度，宇琪在40多度的廠房里，一遍遍地搬運(yùn)著幾斤重的曲塊，這時(shí)她才真正明白為什么酒廠招聘要進(jìn)行體測。

　　釀酒工程專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入酒廠工作并非難事。陳宇琪說，相比其他專業(yè)，自己本屆同學(xué)一共80人，有10多人考上了研究生，幾個(gè)考公考編的，剩下的幾乎都進(jìn)入了酒企，“一般去車間工作是進(jìn)入酒企的第一步，這是一個(gè)體力活，基本是繞不過去的。”

　　她還表示，人們通常認(rèn)為釀造業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，干這行不需要技術(shù)，誰都可以做。其實(shí)不然，釀造是一門深奧的學(xué)問?，F(xiàn)在，陳宇琪又考上了本校的研究生，她打算深造后也進(jìn)入酒企。“這個(gè)專業(yè)雖小眾但不愁就業(yè)。”

　　小龍蝦專業(yè)

　　課程新增直播帶貨“沒有就不了業(yè)的”

　　湖北潛江市有著“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

　　2019年3月，潛江市江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院“小龍蝦方向”專業(yè)的準(zhǔn)畢業(yè)生被預(yù)定一空的消息在網(wǎng)絡(luò)熱傳，引發(fā)網(wǎng)友討論。不少網(wǎng)友發(fā)評論稱，“理想中的專業(yè)還真的有啊，邊吃邊學(xué)正是我夢想的學(xué)習(xí)方式。”

　　當(dāng)時(shí)，該校新建了一個(gè)飲食文化學(xué)院，下設(shè)小龍蝦相關(guān)烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理、市場營銷三個(gè)專業(yè)。由于其立足小龍蝦特色進(jìn)行教學(xué)，因此被學(xué)生和網(wǎng)友戲稱為“小龍蝦學(xué)院”。

　　在小龍蝦學(xué)院，去菜市場記錄菜價(jià)是他們的功課，買菜就是早自習(xí)，去學(xué)校周邊的蝦店端盤子、刷碗就算是晚自習(xí)了。

　　教室里，除了課桌椅，學(xué)校還備了300多臺不銹鋼猛火灶，分布在理論課教室和實(shí)訓(xùn)室里。任教的老師，基本都是燒蝦高手，還有老師是當(dāng)?shù)刂r店的行政總廚。

　　在該校老師編撰的教材《小龍蝦烹飪師操作手冊》里，開篇的第一句話就寫著：“教你明明白白烹蝦是本書的主旨。”它和絕大多數(shù)調(diào)料劑量都寫著“少許”的中餐菜譜不同，每一味配料都精確到克。

　　“能邊吃邊學(xué)是我選擇小龍蝦學(xué)院的一個(gè)重要原因?！?2019屆畢業(yè)生喻大雙說。這個(gè)專業(yè)不僅考驗(yàn)舌尖的力量，要求能品嘗出不同烹飪手法下做出來的小龍蝦，并要掌握做130多道龍蝦菜的要領(lǐng)，研制各種新菜式，還要學(xué)習(xí)龍蝦養(yǎng)殖、營養(yǎng)和管理營銷等課程。

　　上課燒的蝦多了，下課就得給它們安排好“歸宿”。喻大雙說，由于小龍蝦學(xué)院明文規(guī)定杜絕浪費(fèi)，課堂上燒好的蝦絕不能倒掉，所以課程火爆的“后遺癥”就是，不但學(xué)校的保安和保潔阿姨吃過學(xué)生們送的試驗(yàn)品小龍蝦，就連保潔阿姨家的鄰居都吃得夠夠的了。

　　現(xiàn)今，“學(xué)院派”的燒蝦師傅在市場上可是“搶手貨”。還沒畢業(yè)時(shí)，喻大雙就被北京的一家小龍蝦餐飲連鎖企業(yè)預(yù)定過去，掌勺正宗的“潛江龍蝦”。

　　據(jù)介紹，如今有三年以上工作經(jīng)驗(yàn)的小龍蝦廚師，每個(gè)月能拿到3萬元至5萬元的薪資待遇。 之所以有“高薪”，一方面與烹飪小龍蝦是個(gè)技術(shù)活兒、體力活兒有關(guān)：一個(gè)大廚要顧及12口鍋，用餐高峰期五六百張桌子、上千人就餐，這些同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，對大廚要求很高；另一方面也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場人才短缺有關(guān)：“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生沒有不能就業(yè)的。

　　江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院王中秋老師表示，從初夏5月份，一直到金秋10月份，學(xué)院安排學(xué)生分散在各小龍蝦餐飲店見習(xí)。國慶節(jié)過后，是龍蝦的淡季，學(xué)生們再返校上課。

　　小龍蝦學(xué)院是職業(yè)教育，就是要與社會接軌。如今學(xué)院也新增了直播銷售、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營的課程安排，“教學(xué)生拍短視頻、自媒體運(yùn)營，帶著學(xué)生直播賣小龍蝦?！?/p>

　　王中秋說，報(bào)考該專業(yè)的學(xué)生很多人的夢想是先在餐飲店干幾年，把烹飪技術(shù)練好，攢錢、攢經(jīng)驗(yàn)，再自己開店。也有的學(xué)生會選擇專升本，“學(xué)生的學(xué)歷與理論如果達(dá)到要求，烹飪技能也熟練，可以到職業(yè)類高校做教學(xué)工作?！?/p>

　　文/本報(bào)記者 朱健勇 實(shí)習(xí)生 陳金庫