當(dāng)初升的陽光灑入小窗
車水馬龍聲漸漸清晰
此時(shí)此刻,不少天津人正糾結(jié)于清晨第一道“選擇題”——
今天早上吃點(diǎn)嘛?
市民、游客正在天津吃早點(diǎn)。新華社記者 孫凡越 攝
天津是個(gè)熱愛美食的城市
從當(dāng)?shù)厝藪煸谧爝叺睦显拑骸爱?dāng)當(dāng)吃海貨,不算不會(huì)過”
就足可見其對(duì)美食的“執(zhí)念”之深
食不厭精,膾不厭細(xì)
作為一日之始
“吃好早餐”更是天津人心目中的大事之一
鍋巴菜、老豆腐、面茶、茶湯、菱角湯
卷圈、炸糕、糕干、牛肉餅、油條、煎餅果子……
在天津,早餐“報(bào)菜名”也能來一段貫口
單說“果子”這一項(xiàng),就有果篦、糖皮兒、雞蛋果子等好多種
住上一個(gè)月,早餐都不用擔(dān)心重樣
甜味咸味,包含人生百味
南來北往,總能撫慰人心
在天津市紅橋區(qū)西北角歡慶西胡同,商家在制作天津老味茶湯。新華社記者 孫凡越 攝
九河下梢天津衛(wèi),三道浮橋兩道關(guān)
陸通南北、水貫東西的天津地理位置優(yōu)越
自古就是我國北方的商貿(mào)中心之一
通達(dá)便利的交通、繁忙運(yùn)轉(zhuǎn)的碼頭、悠長的民俗歷史
都影響著、塑造著津城多元交融、兼收并蓄的美食文化
提起天津“早點(diǎn)好”,不少人最認(rèn)西北角
這兒的早點(diǎn)主打“量大實(shí)惠,吃著舒坦”
西北角坐落于天津市紅橋區(qū)
因地處天津老城廂西北一隅而得名
區(qū)域內(nèi)有245家商戶,其中225戶從事的是食品經(jīng)營這一行
在天津市紅橋區(qū)西關(guān)大街,一家早點(diǎn)鋪經(jīng)營者在制作炸糕。新華社記者 孫凡越 攝
小小推車,簡單門面
一位位“身懷絕技”的“大師傅”就隱于不起眼的街巷之間
雖然風(fēng)格低調(diào),但他們做出的美食卻讓人交口稱贊
能把店面開在這兒
證明已經(jīng)通過了幾代“哏兒都”人的“考驗(yàn)”
漫步于此,錯(cuò)個(gè)身就可能邂逅“百年老店”
作為天津市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承人
劉宇順家里五代人從事煎餅果子制作已有110余年
從走街串巷、擺攤經(jīng)營到如今擁有了干凈整潔的店鋪
“粉絲”越來越多,但幾代店主初心未變
選材、晾曬、制醬、打漿、烹炸……
制作一套煎餅果子要經(jīng)歷不止72道工序
劉宇順說,做早點(diǎn)是個(gè)“勤行”
為了讓大家吃得熱乎舒心
一家人常常從凌晨5點(diǎn)忙活到晚上12點(diǎn)
糕干制作人王鳳強(qiáng)的店面開在“美食街”內(nèi)
細(xì)膩綿軟的豆沙餡兒、酸甜可口的紅果鴛鴦餡兒
咬上一口米香濃郁、溫潤松軟
仿佛時(shí)光倒流,回到童年
有的“老主顧”一大早就守在店門口
還有的“新朋友”跨越百里來“尋味”
位于天津市紅橋區(qū)西北角的一家糕干門店。新華社記者 孫凡越 攝
從1938年起,王鳳強(qiáng)祖上幾輩人一直守著西北角
將糕干制作的“小生意”傳承發(fā)展為備受歡迎的“津門老字號(hào)”
糕干需要現(xiàn)做現(xiàn)賣
為了不讓顧客排隊(duì)等候太久
王鳳強(qiáng)每天凌晨兩三點(diǎn)就要起床準(zhǔn)備
但他說,只要看到顧客挑起的大拇指和回味時(shí)滿足的笑容
自己就好像忘記了身上的疲憊
距天津西站僅幾公里的美食圈
成了京津冀地區(qū)不少游客的周末“打卡地”
日均往來游客1到2萬人次
人們?cè)谔旖蚴屑t橋區(qū)西北角一家早點(diǎn)鋪前排隊(duì)購買早點(diǎn)。新華社記者 孫凡越 攝
為了讓市民游客“吃好玩好”
紅橋區(qū)打造了“西北角特色美食地圖”
美食坐標(biāo)、進(jìn)出位置、緊急避難場所等一目了然
鈴鐺閣社區(qū)黨委副書記任翠蓉說,街區(qū)路邊還新增了休閑座椅、移動(dòng)洗手間
區(qū)內(nèi)公安、消防、市場監(jiān)管、志愿服務(wù)等隊(duì)伍也緊密聯(lián)動(dòng)
共同保障消防安全、食品安全、周邊秩序
以安心又暖心的環(huán)境迎接八方賓客、遠(yuǎn)親近鄰
在天津市紅橋區(qū)西北角,人們走過入口處的美食導(dǎo)覽圖。新華社記者 孫凡越 攝
時(shí)光流轉(zhuǎn),老味不變
這里沒有豪華的門面
只有經(jīng)過歲月沉淀的牌匾
這里是“探店神地”,是“碳水商圈”
更是老天津的人間“煙火氣”
是人們對(duì)生活的熱愛與“松弛感”的體現(xiàn)
“花樣百變”的天津早餐,你最想pick哪一款?
記者:劉惟真
攝影:孫凡越
編輯:李依倫 張鐸
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