天氣轉(zhuǎn)熱,新茶飲市場也迎來消費旺季,不少新茶飲品牌出現(xiàn)門店爆單的情況。新茶飲熱銷,也直接帶動茶產(chǎn)業(yè)和水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不過,有專家指出,新茶飲行業(yè)的發(fā)展需要適應(yīng)當下多元化的需求,要想長紅,最關(guān)鍵的還是要悉心經(jīng)營,把控好品質(zhì),為消費者提供健康、美味和經(jīng)濟時尚的產(chǎn)品。
“上新的喜茶,喝到了!”5月17日,北京市朝陽區(qū)消費者胡女士在朋友圈“曬”出外賣送來的“FENDI喜悅黃”特調(diào)的圖片。
當天,喜茶攜手意大利奢侈品品牌FENDI(芬迪)在喜茶大陸門店推出的“FENDI喜悅黃”特調(diào)正式上市。記者在喜茶北京環(huán)球貿(mào)易中心店采訪發(fā)現(xiàn),自上午10點門店開始銷售起,就有不少用戶“卡點搶”,該門店訂單瞬間火速增加。
在線上,喜茶多家門店出現(xiàn)了“制茶繁忙”,北京某門店半小時排隊杯數(shù)超過600杯。有消費者表示,自己像搶演唱會門票一樣“刷票”下單。
夏天來臨,新茶飲消費迎來旺季。新茶飲品牌門店柜臺上碼放著的一排排五顏六色的新茶飲,門店訂單機吐出的一張張小票里,涌動著消費市場的澎湃活力。
不少新茶飲門店爆單
自“五一”假期以來,隨著天氣逐漸變熱,新茶飲市場也逐漸升溫?!跋挛鐏砩虉隹措娪埃蛩闾崆百I一杯奶茶,線上下單提示還要等待90多杯……”陜西西安消費者陳女士告訴記者,今年“五一”小長假,西安不僅旅游景區(qū)游客爆滿,許多新茶飲門店也都處在爆單狀態(tài),想隨到隨喝并不容易。
據(jù)統(tǒng)計,“五一”期間,餐飲企業(yè)的營業(yè)額同比增長超過57%。其中,新茶飲市場迎來了“爆發(fā)式”復(fù)蘇,多家新茶飲品牌在這個假期銷量翻倍,遠超去年甚至2019年同期水平。今年“五一”假期,喜茶全國眾多門店銷量增長超過500%。奈雪的茶銷售數(shù)據(jù)則顯示,5天假期全國門店銷售額破億元,共售出近600萬杯茶飲,較去年增長120%。茶百道全國門店銷售數(shù)據(jù)同比去年均有較大提升,其中單一門店銷量增幅最高達40多倍。
除了一線城市持續(xù)出現(xiàn)爆單現(xiàn)象,“五一”出行熱對三四線城市消費也產(chǎn)生了明顯的帶動作用。海南儋州、浙江衢州和金華位居奈雪的茶全國銷售增速榜單前三。有業(yè)內(nèi)人士認為,新茶飲在三四線城市仍保有很強的增長空間,消費潛力巨大。
新茶飲走向供應(yīng)鏈賽道
“最近有一些新式茶飲品牌主動聯(lián)系我們,想到生產(chǎn)線參觀,希望和我們開展合作?!苯?,江蘇大敬茶葉有限公司創(chuàng)始人果果對記者說。果果經(jīng)營的茶企位于江蘇溧陽,這里生產(chǎn)的高品質(zhì)茶葉吸引了來自全國各地客商的目光,其中就有一些新茶飲品牌?!八麄儗ξ覀兊脑?、標準化加工技術(shù)都非常感興趣?!?/p>
中國茶葉流通協(xié)會副會長、安徽省茶業(yè)協(xié)會會長王傳友表示,中高檔的傳統(tǒng)茶葉,往往更加注重茶葉的外形,比如要是“一芽一葉”,“而新茶飲對于原料的訴求更多是在于茶葉的滋味和香氣,這對于一些只是外形品相欠佳的茶葉來說是一個很好的消費機會。新式茶飲品牌公司與茶企建立原材料供應(yīng)關(guān)系,也有利于綜合利用夏秋茶原料,擴大茶葉銷售,助力茶農(nóng)增收。”
隨著新茶飲賽道走向供應(yīng)鏈時代,一些茶葉資源豐富的地區(qū),也在借助新茶飲發(fā)展的熱度,引進新茶飲企業(yè)從源頭布局,助力當?shù)禺a(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型。奈雪的茶相關(guān)負責人向記者表示,今年“龍井奶茶”“福鼎老白茶珍珠奶茶”產(chǎn)品銷量領(lǐng)先,多項數(shù)據(jù)均顯示傳統(tǒng)茶已成為影響新茶飲消費的重要因素,漸成新風尚。
與此同時,由于喜茶等新茶飲堅持使用真水果、真原茶等高品質(zhì)原料制作產(chǎn)品,帶動了水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。黃皮、油柑、楊梅、芭樂等“小眾水果”頻頻登上新茶飲的菜單,并逐漸被新茶飲帶“出圈”。
產(chǎn)品及營銷需持續(xù)創(chuàng)新
“制作一杯奶茶一般需要150毫升的茶底,使用我們的膠囊茶萃取,只要30秒即可完成?!苯?,來自安徽黃山某茶葉公司的秦石磊帶著一款新式茶飲產(chǎn)品在合肥舉行的第十六屆安徽國際茶博會上亮相。這款小巧方便的膠囊茶吸引了不少觀眾駐足體驗品嘗。
在新茶飲行業(yè),出品的效率和穩(wěn)定性一直是個“痛點”。“膠囊茶在原料端實現(xiàn)了標準化。萃取階段用機器高壓萃取代替人工傳統(tǒng)沖泡,整個過程盡量減少人為因素的影響,無論是誰來操作都能得到統(tǒng)一的品質(zhì)?!鼻厥诟嬖V記者,目前這款產(chǎn)品已經(jīng)在位于上海的一家新茶飲品牌多家門店中應(yīng)用。
有業(yè)內(nèi)人士認為,新茶飲行業(yè)的門檻壁壘并不高,因此必須要在原材料和工藝上以及營銷上持續(xù)創(chuàng)新,才能不斷刺激消費者的購買欲,被市場記住。
近年來,新茶飲品牌在營銷方面持續(xù)發(fā)力。例如,5月17日,喜茶攜手FENDI,在北京讓消費者體驗“hand in hand”茶室及具有中國彝族特色的限定產(chǎn)品,吸引了不少人打卡。
為了適應(yīng)不斷變化的市場需求,刺激消費者的嘗試欲和購買欲,創(chuàng)新口味、拓展品類、加強科技研發(fā)正成為新茶飲行業(yè)競爭更為激烈的賽道。例如,茶顏悅色近年來正著力布局電商平臺,開發(fā)出了茶粉、零食、文具等多個品類。蜜雪冰城也在圍繞網(wǎng)紅的“雪王”IP形象,打造玩偶、零食、文具等周邊產(chǎn)品,吸引年輕消費者。
“茶飲行業(yè)的發(fā)展需要適應(yīng)當下多元化的需求,但要想長紅,最關(guān)鍵的還是要悉心經(jīng)營,把控好品質(zhì),為消費者提供健康、美味和經(jīng)濟時尚的產(chǎn)品?!蓖鮽饔颜f。
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