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給農(nóng)作物編制健康“食譜”
2023年02月25日 08:03 來源:光明日報 關(guān)燈

【科技改變生活】

“買菜不怕小和丑,水果不選太鮮亮……”面對琳瑯滿目的蔬菜水果,很多消費者持有這樣的觀點:賣相不好的蔬菜水果一般是純天然沒有施肥的,吃起來才健康。

果真如此嗎?

“農(nóng)作物生長需要充足的營養(yǎng),那些長得又小又丑的水果蔬菜,可能由于微量元素攝入不足而營養(yǎng)不良?!敝袊こ淘涸菏?、植物營養(yǎng)學(xué)家張福鎖說,“農(nóng)作物不健康,人吃了怎么會健康呢?”

讓農(nóng)作物營養(yǎng)均衡,這里面的學(xué)問還真是大呢!

科技的力量至關(guān)重要。張福鎖介紹,20世紀90年代,我國肥料施用還不普遍,提高農(nóng)作物產(chǎn)量、質(zhì)量主要依賴挖掘土壤中的養(yǎng)分潛力。

有經(jīng)驗的莊稼人摸出了道道:蠶豆和玉米一起種是“互惠互利”,小麥和玉米就是“相恨相殺”。這是為什么呢?沒人說得清。經(jīng)過研究,張福鎖帶領(lǐng)團隊解開了謎題——原來,在長期進化過程中,農(nóng)作物根系會形成一些特殊功能。比如,蠶豆在固氮過程中,可以通過酸的分泌,活化土壤中難溶性的磷營養(yǎng),供玉米吸收。

把根系的特殊功能,合理運用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)里,必將大幅提高生產(chǎn)效率和作物產(chǎn)量。順著這條主線,科學(xué)家攻克了間套作種植體系中生物多樣性提高農(nóng)田生產(chǎn)力的前沿科學(xué)問題,被認為是“作物增產(chǎn)增效的世界范例”;發(fā)現(xiàn)了小麥缺鋅分泌的植物鐵載體類根分泌物,改變了國際植物營養(yǎng)界過去公認的“缺鐵專一性反應(yīng)機理”的觀點;在國際上首次闡釋了花生和玉米間作改善花生鐵營養(yǎng)狀況的現(xiàn)象和機理,并把這一成果運用于傳統(tǒng)的間套作生產(chǎn)體系中,使農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大的提升。

發(fā)揮根系的特殊功能,這可是給農(nóng)作物編制健康“食譜”的關(guān)鍵一步,不僅能讓“好友”間相互借力,更可以借助化肥來發(fā)揮更大作用。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開化肥。張福鎖說,大量的研究和生產(chǎn)實踐顯示,全球有一半的糧食來自化肥的使用。但現(xiàn)在很多老百姓覺得,只要沾了化肥的東西都不好?!皩嶋H上化肥是沒有毒的,只要科學(xué)施肥,農(nóng)作物可以既美觀又營養(yǎng)?!睆埜fi說。

怎樣算是科學(xué)施肥?“科學(xué)施肥必須遵循農(nóng)作物的生長規(guī)律,施肥的時間、數(shù)量、位置等因素非常重要?!睆埜fi強調(diào)。

他把農(nóng)作物比作孩子:“施肥過度,就是太溺愛了,孩子自身發(fā)育不起來,還會因過量施氮肥導(dǎo)致土壤里重金屬的活化?!?/p>

怎樣讓農(nóng)作物吃得適量又營養(yǎng),還能降低對環(huán)境的污染,從而減少對人體的傷害?張福鎖帶領(lǐng)團隊開始為農(nóng)作物量身打造健康“食譜”?!熬褪歉鶕?jù)農(nóng)作物所需的營養(yǎng)元素,需要多少補多少。”張福鎖說。他們用的“招數(shù)”叫“測土配方施肥技術(shù)”。簡言之,就是在農(nóng)業(yè)科技人員的指導(dǎo)下科學(xué)施用配方肥,其核心是調(diào)節(jié)和解決農(nóng)作物需肥與土壤供肥之間的矛盾。

這一下,化肥減量增效還真明顯?!皳?jù)統(tǒng)計,2020年,我國糧食作物化肥利用率已經(jīng)超過40%。”張福鎖介紹,過去10多年的試驗證明,通過優(yōu)良品種選擇、播種技術(shù)調(diào)控、土壤改良措施、植保技術(shù)和灌溉技術(shù)優(yōu)化,小麥、玉米、水稻可以增產(chǎn)18%~35%。 (本報記者 金振婭)

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編輯:方琳
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