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　　美景使心靈放松，美食則讓胃口大開。來呼倫貝爾品嘗各種特色吃食，傳統(tǒng)銅鍋涮羊肉、手把肉、鍋茶、馬奶酒……吃肉喝茶，愜意無比；草原白蘑、猴頭菌、柳蒿芽、黃花菜……原始烹飪，鮮香可口。

　　來過一次呼倫貝爾，您就會發(fā)現(xiàn)：呼倫貝爾的美食，如這里的人們一樣，樸實淳厚。大塊吃肉，大口喝酒，草原人民的豪爽和熱情，悄然體現(xiàn)在一言一行中。

　　呼倫貝爾的美食，往往讓人垂涎于未吃時，鐘情于品嘗后，久久回味，念念不忘，甚至為了這里的美食，來一次草地，入一次山林。

　　傳統(tǒng)銅鍋涮羊肉

　　當(dāng)?shù)匾卜Q涮鍋子，用的是傳統(tǒng)銅鍋。鮮美的羊肉，來自呼倫貝爾大草原，入口鮮嫩、營養(yǎng)豐富。羊肉卷削出來的肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，鍋中放入煮肉的原湯，再將切好的羊肉片放入鍋中。熟后蘸一些當(dāng)?shù)靥赜械囊熬虏嘶ㄡu，味道鮮美，回味綿長。

　　手把肉

　　手把肉是呼倫貝爾草原上的傳統(tǒng)食物之一，也是草原人民最喜歡的食物。手把肉一般指吃羊肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，因此得名“手把羊肉”。到了草原，除了策馬揚鞭之外，品嘗一下這里正宗的手把肉是必須的。

　　全羊宴

　　全羊宴是呼倫貝爾地區(qū)款待貴賓和祭奠及盛大節(jié)日宴會上的名貴佳肴，全羊宴色、香、味、形俱佳，別有風(fēng)味。全羊宴一般選用二歲左右肥全羯羊，其食用儀式頗為隆重，廚師先將整只羊放入大木盤中，在羊脖子上系上紅綢帶，呈給賓客觀看。有些宴席進行開羊儀式，還會伴有呼麥表演。

　　鍋茶

　　傳統(tǒng)鍋茶的制作方法是先用銅鍋將奶茶熬好，之后加入風(fēng)干肉、奶酪、奶皮子等，在鍋中邊煮邊吃。吃的時候?qū)⒛滩枋⒃谕胫?，加上奶豆腐和炒米，再和黃油混在一起。越往后，炒米和奶豆腐泡得越軟，味道口感越好。鍋茶咸咸的口味中含有濃濃的奶香，讓人回味無窮。

　　馬奶酒

　　馬奶酒是以大草原純天然、無污染的鮮馬奶為主要原料，輔以特殊活性菌群，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳貯而成，酒體清澈透明，口感奶香純正，窖味圓潤，柔和綿長。奶酒在釀制過程中，并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)分，而是將其精煉，脫去脂肪，增加純度，然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化，更易吸收。

　　鐵鍋燉

　　在呼倫貝爾的大興安嶺原始森林中，人們把采摘的木耳、蘑菇等山貨進行晾曬，吃的時候，進行泡發(fā)。吃鐵鍋燉時，尤其是鐵鍋燉冷水魚，把玉米面大餅子烀在滾燙的鐵鍋壁上，取一瓢當(dāng)?shù)乇涞暮铀?，燉上半個小時后，再下入土豆、茄子和泡發(fā)好的美味山珍等配菜，香味撲鼻。

　　俄式西餐

　　滿洲里市地處中俄邊境，是中國最大的陸路口岸。俄式西餐是當(dāng)?shù)靥厣酥?。脆嫩酸黃瓜、鮮美俄式肉串、金黃色薯片、奶油味甜品，還有特制的俄羅斯果味紅茶。品嘗一次俄式西餐，給味蕾換個口味。

　　炒米

　　炒米是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，加入酸奶和白糖等輔料進行攪拌，既解餓又解渴。炒米清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，也是當(dāng)?shù)啬撩袢粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称贰?/p>

　　草原白蘑

　　呼倫貝爾草原白蘑，是食用真菌中的上品，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩。呼倫貝爾大草原土壤松散，富含有機質(zhì)，沒有受到污染，夏秋季節(jié)氣候溫涼濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。

　　猴頭菌

　　呼倫貝爾特產(chǎn)美食之猴頭菌，在多雨季節(jié)比較多見，是一種營養(yǎng)價值很高的食用菌類，新鮮時顏色潔白，或微帶淡黃色，干燥后變成淡黃褐色。肉嫩、味香、鮮美可口。

　　野生藍莓

　　呼倫貝爾大興安嶺地區(qū)特產(chǎn)野生藍莓是小漿果，果實呈藍色，近圓形，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有宜人的香氣，可鮮食，也可作為食品、飲料、醫(yī)藥等的原料。藍莓果實中富含多種營養(yǎng)成分，以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑。

　　越桔

　　越桔又稱紅豆、牙格達，屬杜鵑花科小灌木，是高產(chǎn)漿果植物。每年6月開花，花呈鐘狀型，花色白里透粉，味道清香，具有觀賞價值。果熟后，呈圓形，果肉絳紅色，漿汁飽滿，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。

　　柳蒿芽

　　因葉片像柳樹葉一樣細長，葉子的邊緣呈鋸齒樣，整個枝葉像柳樹葉那樣光滑、翠綠、明潔，因而被稱為“柳蒿”。人們采集它的嫩芽，即上部的枝葉和頂部的一束葉食用，所以又稱其為“柳蒿芽”。柳蒿芽燉排骨、清拌柳蒿芽、柳蒿芽餡餃子等被作為呼倫貝爾名菜佳肴。

　　蕨菜

　　呼倫貝爾盛產(chǎn)蕨菜。每年5月是采摘蕨菜的黃金季節(jié)。將采摘的嫩葉洗凈鹽漬，鹽漬的蕨菜，深受百姓歡迎?？甚r食或曬干菜，可熗、燉、炒、涮或拌飯等。

　　黃花菜

　　黃花菜俗稱“金針菜”，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有極高的觀賞價值、營養(yǎng)價值和藥用價值。

　　以上圖文來源《呼倫貝爾日報》