隨著南海海域
和東海部分海域
伏季休漁期的結(jié)束
一年中離“海鮮自由”
最近的日子又到了
各路食客的“美食雷達”
也敏銳地觸向了海產(chǎn)大省
“海上福建”與“海鮮自由”
2022年
全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6865.9萬噸
其中海水產(chǎn)品3459.5萬噸
福建省以762.4萬噸的
海水產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國第一
在福建的海產(chǎn)來源中
海洋捕撈量達到214.7萬噸
海水養(yǎng)殖量占了547.8萬噸
大黃魚、梭子蟹
牡蠣、鮑魚、海帶的
養(yǎng)殖產(chǎn)量均位居全國第一
2022年
福建省鮑魚產(chǎn)量18.2萬噸
占全國產(chǎn)量的近八成
福州市連江縣
是福建省漁業(yè)第一大縣
也是“中國鮑魚之鄉(xiāng)”
鮑魚產(chǎn)量連續(xù)多年
穩(wěn)居全國縣級首位
2022年鮑魚養(yǎng)殖面積2.21萬畝
養(yǎng)殖產(chǎn)量5.42萬噸
產(chǎn)值54.24億元
連江縣東瀕臺灣海峽
南扼閩江入?？?/p>
海岸線長
大小島嶼、天然港灣眾多
水質(zhì)清、潮流暢
鹽度高、水溫適宜
加之盛產(chǎn)海帶、龍須菜等
鮑魚的“口糧”
為鮑魚生長提供了理想環(huán)境
連江鮑魚也以其
“體肥殼艷、肉質(zhì)細嫩
味道鮮美、營養(yǎng)豐富”
的獨特品質(zhì)而聞名
“稀罕食材”與“餐桌?？汀?/strong>
由于生長周期長
獲取不易
鮑魚原本是稀罕食物
隨著我國鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)
走向成熟
鮑魚也逐漸從
“大自然的恩賜”
變成餐桌上的“?？汀?/p>
清蒸鮑魚、紅燒鮑魚
蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚粥
鮑魚燉排骨、鮑魚燉雞湯
青椒炒鮑魚片等等
都是鮑魚的經(jīng)典做法
判斷一粒鮑魚的品質(zhì)
買鮑行家通常
先看這是“幾頭鮑”
即一斤鮑魚的個數(shù)
數(shù)字越小
意味著鮑魚年份越大
質(zhì)量越高
連江鮑魚
以皺紋盤鮑雜交鮑
和“綠盤鮑”為主
皺紋盤鮑雜交鮑
一般需要養(yǎng)殖2年以上
方能達到商品規(guī)格
而“綠盤鮑”
養(yǎng)殖1年即可上市銷售
最大的單粒可達750克
超過“一頭鮑”標準
比成年人的手掌還大
除了大小
還可以根據(jù)鮑魚活力
肉的肥度
殼的色澤以及是否有附著
來判斷優(yōu)劣
爬動迅速、吸力強
肉質(zhì)肥厚、富有彈性
表殼干凈、內(nèi)殼鮮亮的
方為上品
“南北接力”與“山海連江”
目前
連江已培育出
“綠鮑”“紅鮑”“黃鮑”
“皺紋盤鮑”等多個鮑魚原種
年鮑魚育苗量可達26億粒
連江鮑魚一般是
9月底開始育苗
10月底進行
稚鮑培育、幼鮑培育
鮑魚苗經(jīng)過5個月的生長
殼徑達到1.5厘米時
便可挑選至海上漁排吊養(yǎng)
經(jīng)過近一年的海上養(yǎng)殖
到次年的春節(jié)前后
即可陸續(xù)上市銷售
鮑魚養(yǎng)殖受高溫、赤潮
臺風(fēng)等因素影響較大
水溫持續(xù)超過28℃
達一周以上
鮑魚便會開始死亡
米氏凱倫藻赤潮等
有毒赤潮的爆發(fā)
也會造成鮑魚
在短時間內(nèi)大量死亡
臺風(fēng)帶來的
大風(fēng)、大浪、暴雨
還會對鮑魚養(yǎng)殖設(shè)施
造成嚴重破壞
每年4-5月
連江的“半大”鮑魚們
會集體“北遷”
“乘坐”活水運輸船
前往山東等北方海域“避暑”
到了11月中旬
連江海域水溫降低
沒在山東銷售的鮑魚
會被運回連江海域繼續(xù)養(yǎng)殖
山連海，海連江
溫暖濕潤的海洋季風(fēng)
與悠久深厚的海洋文化
孕育了“海連江”的水產(chǎn)基因
也讓餐桌上的珍饈
不斷續(xù)寫“山海連江”的新篇章
全國特產(chǎn)“大摸底”
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來源｜人民網(wǎng)
總策劃｜張玉珂
監(jiān)制｜李娜 余尤宜 劉云
策劃｜翟巧紅 趙雯
文案｜林盈 葉青卿
字體｜萬祥生
設(shè)計｜趙雯
支持｜連江縣委宣傳部
數(shù)據(jù)｜《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒2023》 《2023中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》 《福建統(tǒng)計年鑒2023》 《福州統(tǒng)計年鑒2023》
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