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防霉保糧促減損 顆粒歸倉保安全
2024年06月22日 13:54 來源:人民網(wǎng) 關燈

【觀點摘要】

●小麥霉變不僅會降低加工價值,還可能給人類和動物帶來健康風險。

●國家有關部門已在全國建成5500多個糧食產(chǎn)后服務中心,幫助農(nóng)民減少儲糧損失,確保顆粒歸倉。

●糧食安全是一個永恒的課題,節(jié)糧減損也將常抓不懈。

最近,一個有關農(nóng)民售糧的視頻引發(fā)關注。湖北某地一個收糧站內(nèi),農(nóng)民卸完糧后,仔細地把剩在運糧車上的麥粒一粒粒扒下來。他說:“這是糧食啊,要顆粒歸倉?!睂ΨN糧農(nóng)民而言,只有顆粒歸倉,才能對得起他們的付出,每一粒糧食都是對自己勞動的肯定。

五谷者,萬民之命,國之重寶。當前,夏糧收獲正有序開展。小麥作為夏糧生產(chǎn)最重要的糧食品種,在種植、收獲、儲存及加工等環(huán)節(jié)易發(fā)生霉變,造成產(chǎn)量和質(zhì)量的雙重損失。防止小麥霉變不僅有利于保障糧食品質(zhì),減少損失浪費,而且對于保護種糧農(nóng)民利益、保障人民群眾消費健康等均具有重要意義。

小麥為什么會霉變?有哪些危害?小麥收獲過程中如何有效預防?日前,國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心總工程師孫長坡做客《中國經(jīng)濟微觀察·專家談》時表示,糧食安全是永恒課題,節(jié)糧減損也將常抓不懈。要通過推進科學儲糧技術培訓和服務、加強糧食產(chǎn)后服務中心指導、持續(xù)強化糧食標準制修訂,為保障糧食質(zhì)量安全提供重要支撐。

小麥為什么會霉變?有哪些危害?

相關研究表明,溫度和水分是影響小麥霉變的關鍵因素。小麥的安全儲藏期隨溫度和水分含量的上升而降低。小麥霉變不僅會降低其加工價值,還可能給人類和動物健康帶來風險。

孫長坡介紹說,當下正值收獲期,小麥霉變的發(fā)生,不僅與其自身結(jié)構、儲糧特性等密切相關,而且受天氣情況、收獲方式和儲藏條件等影響。

一方面,剛收獲的小麥,具有生理后熟期。后熟期間小麥呼吸量大,代謝旺盛,會釋放較多水分與熱量,造成小麥局部溫度較高、水分含量較大。同時,小麥籽粒皮層較薄,組織松軟,且含有大量的親水性物質(zhì),也是霉變的重要變量之一。

另一方面,如果后期保管不當,儲藏期間溫度和濕度過高也會增加小麥霉變的可能性。

“此外,小麥收獲時很可能遭遇降雨高溫等不利天氣狀況,這也為部分真菌生長提供了適宜的生存環(huán)境,從而容易導致霉變。”孫長坡介紹。

多途徑有效預防霉變 不負“粒粒皆辛苦”

孫長坡表示,收獲季節(jié)要密切關注天氣變化,適時搶收小麥,謹防大風、連續(xù)降雨和高溫等不利天氣造成小麥的倒伏、吸水發(fā)芽霉變等。

孫長坡建議,在農(nóng)戶儲糧期間,可充分利用小麥收獲后的夏季高溫干燥條件,在水泥地面或房頂晾曬,也可運送至產(chǎn)后服務中心進行烘干整理,及時通風降水。

同時,小麥在收獲時夾帶的秸稈、灰塵、破碎粒等,容易導致糧堆生蟲、吸潮發(fā)霉,影響儲糧的穩(wěn)定性,可通過人工或風選等機械手段有效去除。

愛糧節(jié)糧,科學儲糧。當前,農(nóng)戶儲糧設施相對簡陋、儲糧技術落后,抵御糧食霉變的能力較差,容易造成損失。孫長坡建議,整理、晾曬后的小麥要盡快“熱入倉”,可有效消除小麥表面的有害微生物和害蟲,避免糧食吸濕和蟲霉滋生。

“儲糧時,應選用防潮、防蟲、防鼠,進出糧方便,容量適宜的儲糧裝具。此外,后期要做好糧情的日常檢查工作,保證儲糧安全。”孫長坡說。

從四方面耕好節(jié)糧減損這塊“無形糧田”

保障糧食安全,要在增產(chǎn)和減損兩端同時發(fā)力。夏收時節(jié),各地聚焦糧食生產(chǎn)、收獲、儲備、加工等環(huán)節(jié),加大力度減損降耗,全方位保障糧食安全。

孫長坡表示,耕好節(jié)糧減損這塊“無形糧田”,主要從四方面發(fā)力:

一是加強農(nóng)戶科學儲糧指導。近年來,國家糧食和物資儲備局充分發(fā)揮科學儲糧裝具的推廣示范作用,通過投資引導,累計為全國農(nóng)戶配置科學儲糧裝具達1000萬套,指導各地搭建“科學儲糧倉”,有效解決農(nóng)戶“豐收后的煩惱”。

二是優(yōu)化提升糧食產(chǎn)后服務。國家有關部門已在全國建成了5500多家糧食產(chǎn)后服務中心,指導各地加強管理運營,及時為農(nóng)民提供糧食清理、干燥等服務,促進糧食提檔升級,減少糧食產(chǎn)后損失。

三是創(chuàng)新優(yōu)化收購服務。指導各地和有關企業(yè)持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)場、咨詢、預約、信息、產(chǎn)后等服務。進一步探索推廣糧食預約收購,讓售糧農(nóng)民少跑腿、少排隊、快售糧。同時,加強與氣象等部門的協(xié)同配合,密切跟蹤天氣變化,做好天氣信息服務提醒,及時優(yōu)化調(diào)整收購安排,保障農(nóng)民順暢售糧,確保豐收糧食及時顆粒歸倉。

四是強化標準支撐。目前,國家糧食和物資儲備局已推動發(fā)布19項真菌毒素檢測方法相關標準,進一步健全完善相關標準體系,為確保糧食質(zhì)量安全提供技術支撐。

“在新發(fā)布的《農(nóng)戶小型糧倉建造技術規(guī)范》標準中,規(guī)定了農(nóng)戶小型糧倉的分類及型號、技術要求等內(nèi)容,為農(nóng)戶新糧倉建造、舊糧倉改造提供了技術依據(jù),有利于提高農(nóng)戶儲糧技術水平、改善儲糧條件?!睂O長坡說。

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