人民網北京3月28日電 （方經綸）據中國農業(yè)科學院官網消息，近日，中國農業(yè)科學院飼料研究所飼料加工與質量安全創(chuàng)新團隊系統(tǒng)總結了蛋白酶在水產養(yǎng)殖中的應用研究進展，提出了該領域未來需要關注的重點研究方向及“在線酶解”新方案。
蛋白酶能夠促進生物活性肽形成和抗營養(yǎng)因子降解，提高蛋白質生物利用率，有效減少水產養(yǎng)殖的氮排放及環(huán)境污染，有利于緩解蛋白質資源緊缺問題并推動行業(yè)綠色低碳發(fā)展。然而，蛋白酶屬于熱敏性物質，在飼料加工的高溫過程中容易失活，因此，如何在保證蛋白酶生物活性的前提下，將其高效應用于水產養(yǎng)殖是行業(yè)面臨的重大挑戰(zhàn)。
該研究對200余篇蛋白酶在水產領域應用研究的文獻進行分析，從動物生長性能、營養(yǎng)物質消化率、生理功能及抗病性等方面系統(tǒng)總結了蛋白酶在水產飼料中應用的主要形式及其利弊。在此基礎上，結合團隊前期工作提出了“在線酶解”新方案。通過在工廠內加裝在線酶解反應器實現(xiàn)酶解后原料直接用于飼料生產，避免了飼料加工過程對蛋白酶的破壞，且無需烘干、包裝、運輸?shù)冗^程，使生產成本大大降低。同時還解決了酶解后高黏度物料粘連、出倉困難和污染管路等問題，實現(xiàn)原料酶解與飼料加工過程同步進行，為蛋白酶在水產養(yǎng)殖中的高效合理應用提供了新思路。
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