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第108屆春季糖酒會(huì)西博城展區(qū)。人民網(wǎng)記者 孫博洋攝

人民網(wǎng)成都4月15日電 （記者孫博洋）近日，第108屆糖酒會(huì)在成都舉行，多場(chǎng)酒行業(yè)論壇同期舉行，行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家、企業(yè)家匯聚于此，讓糖酒會(huì)成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的平臺(tái)和感知市場(chǎng)冷暖的風(fēng)向標(biāo)。

“2023消費(fèi)提振年”已經(jīng)開(kāi)啟，住宿餐飲、文化旅游、交通運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域逐步復(fù)蘇，并成為消費(fèi)復(fù)蘇增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力，在多場(chǎng)酒業(yè)論壇上，嘉賓紛紛認(rèn)為消費(fèi)復(fù)蘇的大勢(shì)之下，酒業(yè)也隨之呈向好發(fā)展趨勢(shì)。

高質(zhì)量發(fā)展是中國(guó)酒業(yè)主旋律

在2023中國(guó)名優(yōu)酒文化節(jié)暨中國(guó)酒業(yè)大會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，2023年，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生深度變化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步集中，市場(chǎng)寬度競(jìng)爭(zhēng)加劇。優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌的機(jī)遇依然存在，高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展仍然是中國(guó)酒業(yè)的主旋律。

成都市貿(mào)促會(huì)會(huì)長(zhǎng)、成都市博覽局局長(zhǎng)潘雪松表示，成都作為四川省白酒四大主產(chǎn)區(qū)之一，具有千年的釀酒歷史，轄區(qū)內(nèi)邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。

全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、秘書(shū)長(zhǎng)、中糧會(huì)展董事長(zhǎng)楊成剛表示，通過(guò)業(yè)內(nèi)人士不斷地交流與學(xué)習(xí)，才能走向高質(zhì)量發(fā)展之路，只有把握前沿的戰(zhàn)略思想和準(zhǔn)確的行業(yè)風(fēng)向，才能從容面對(duì)充滿變化與挑戰(zhàn)的新時(shí)代。組委會(huì)希望本次中國(guó)酒業(yè)大會(huì)能夠深入探討新發(fā)展格局給酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來(lái)的機(jī)遇，透析新經(jīng)濟(jì)背景下中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略抉擇，推動(dòng)中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的整體升級(jí)。

中國(guó)酒業(yè)泰斗季克良表示，工匠精神就像一壇老酒，是一代一代匠人傳承下來(lái)的，工匠精神也是弘揚(yáng)白酒文化的表現(xiàn)。他認(rèn)為，在白酒行業(yè)中，員工、管理人員、車(chē)間人員、產(chǎn)業(yè)人員等都需要擁有工匠精神。需要敬畏傳統(tǒng)工藝，珍重每一個(gè)細(xì)節(jié)，遵守科學(xué)規(guī)律，不然結(jié)果很可能差之毫厘失之千里。

復(fù)星全球合伙人、復(fù)豫酒業(yè)發(fā)展集團(tuán)董事長(zhǎng)兼CEO、四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳毅飛表示，三十年來(lái)，復(fù)星通過(guò)深度“產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)+產(chǎn)業(yè)投資”雙輪驅(qū)動(dòng)，深耕產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新，牢牢把握中國(guó)及全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)遇和動(dòng)力，從而獲得了高速發(fā)展。本著打造創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的全球家庭消費(fèi)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的理念，將投資目光投向酒業(yè)板塊，在選擇目標(biāo)時(shí)，會(huì)通過(guò)對(duì)“看競(jìng)爭(zhēng)、看行業(yè)、看客戶、看機(jī)會(huì)、看自己”五要素思考, 找準(zhǔn)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

四川水井坊股份有限公司公共關(guān)系事務(wù)副總經(jīng)理洪宗華表示，為了白酒行業(yè)長(zhǎng)期、健康、穩(wěn)定地發(fā)展，有必要讓消費(fèi)者明白什么是真正的好酒，明確了解好酒產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)、釀造工藝等，因此，消費(fèi)者培育顯得尤為重要。他認(rèn)為，消費(fèi)者培育是一個(gè)立體的、長(zhǎng)期復(fù)雜的系統(tǒng)工程，只有提高產(chǎn)品本身的品質(zhì)和美譽(yù)度，堅(jiān)持遵循市場(chǎng)導(dǎo)向，以消費(fèi)者為中心，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的需求，提高主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)，才能樹(shù)立良好的口碑。

白酒專(zhuān)家鐘杰表示，白酒的品質(zhì)，即優(yōu)質(zhì)程度，包括風(fēng)味、表觀和營(yíng)養(yǎng)成分，品質(zhì)是白酒的綜合特征，直接決定著白酒的可接受性。他認(rèn)為，要想讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)品質(zhì)，就得把風(fēng)味講到消費(fèi)者的口中與心中。講好品質(zhì)與風(fēng)味，更需要借助各種工具、方法落地表達(dá)，達(dá)到可體驗(yàn)、可感知、可傳播的目標(biāo)，使消費(fèi)者對(duì)酒獲得專(zhuān)業(yè)認(rèn)知和情感理解。

華創(chuàng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師歐陽(yáng)予表示，資本市場(chǎng)之所以青睞白酒。主要是白酒兼顧高端屬性和消費(fèi)頻次，極強(qiáng)的盈利能力，且存貨升值屬性。對(duì)比海外烈酒，中國(guó)名酒持續(xù)成長(zhǎng)性更高，盈利能力更好。

高端要求高品質(zhì) 要更懂消費(fèi)者

在第四屆中國(guó)高端酒發(fā)展趨勢(shì)高峰論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，對(duì)白酒產(chǎn)品而言，高端就是高品質(zhì)，是消費(fèi)者對(duì)美酒風(fēng)味的肯定、對(duì)釀造技藝的褒揚(yáng)、對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的認(rèn)同，對(duì)文化內(nèi)涵的傳遞。高端不應(yīng)流于表面，而是要深入消費(fèi)群體中，探尋消費(fèi)認(rèn)知，獲得消費(fèi)認(rèn)同，了解消費(fèi)者在高品質(zhì)美酒欣賞時(shí)的物質(zhì)和精神需求。所以，高端酒一定是高品質(zhì)酒，也一定是最懂消費(fèi)者的酒。

今世緣酒業(yè)副總經(jīng)理胡躍吾表示，品牌的價(jià)值密碼是品質(zhì)，品質(zhì)之根源于傳承，品質(zhì)之魂得于創(chuàng)新，整體而言，白酒行業(yè)仍處于消費(fèi)升級(jí)機(jī)遇期和行業(yè)分化窗口期。消費(fèi)代際更迭、消費(fèi)心理及習(xí)慣變化，帶來(lái)品牌高端化、需求多元化和品類(lèi)細(xì)分化市場(chǎng)機(jī)遇。今世緣酒業(yè)堅(jiān)持戰(zhàn)略引領(lǐng)，錨定黃金賽道，構(gòu)建全國(guó)化戰(zhàn)略規(guī)劃。

尼爾森消費(fèi)品事業(yè)部總監(jiān)趙亭表示，2023年是消費(fèi)提振年，快消市場(chǎng)蓄勢(shì)回暖，品質(zhì)消費(fèi)成為新潮流，帶動(dòng)各品類(lèi)消費(fèi)升級(jí)。另外，中產(chǎn)階級(jí)的不斷擴(kuò)大為消費(fèi)升級(jí)提供了持續(xù)的需求與動(dòng)力，白酒的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)仍然明顯，產(chǎn)品高端化趨勢(shì)的繼續(xù)，為廠商提供了潛在發(fā)展機(jī)會(huì)。

品牌傳播要適應(yīng)新消費(fèi) 即時(shí)零售增長(zhǎng)迅速

在中國(guó)白酒品牌高峰論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉振國(guó)表示，白酒品牌當(dāng)下面臨產(chǎn)業(yè)新周期，新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，新的消費(fèi)人群，新的消費(fèi)方式和多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，數(shù)字賦能、渠道融合，終端重構(gòu)，中國(guó)白酒品牌需要探索新的方向路徑。品牌文化和品牌形象的重構(gòu)與再傳播，是適應(yīng)新消費(fèi)的重要途徑。

四川酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)鐵犁表示，互聯(lián)網(wǎng)崛起與渠道多樣化，給品牌的傳播帶來(lái)新的可能，新媒體與自媒體崛起，為新興品牌提供了“破殼”可能。

中國(guó)廣告博物館館長(zhǎng)黃昇民表示，品牌的核心價(jià)值是通過(guò)與消費(fèi)者溝通建立長(zhǎng)久的關(guān)系。他認(rèn)為，中國(guó)白酒企業(yè)通過(guò)生產(chǎn)、制度、傳播與品牌四個(gè)方面的創(chuàng)新，搭配中國(guó)市場(chǎng)韌性與產(chǎn)業(yè)政策，共同推動(dòng)了白酒品牌的跨越式發(fā)展。

過(guò)去三年，酒水品類(lèi)在即時(shí)零售獲得了高速增長(zhǎng)。其中，啤酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)83%，洋酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)628%，白酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)554%，遠(yuǎn)高于酒水品類(lèi)大盤(pán)增長(zhǎng)。上述數(shù)據(jù)都來(lái)自13日在成都春季糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)最新發(fā)布的《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》（下稱(chēng)白皮書(shū)）。

全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周宗波表示，從前‘酒香不怕巷子深’，酒企靠持續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)穩(wěn)定收益，現(xiàn)在我們看到即時(shí)零售平臺(tái)，助力實(shí)體零售商及品牌商鏈接年輕消費(fèi)者，帶來(lái)的是即時(shí)零售萬(wàn)億賽道的酒類(lèi)新機(jī)遇。

即時(shí)零售“即想即買(mǎi)即飲”的消費(fèi)體驗(yàn)，創(chuàng)造了更多的酒水消費(fèi)場(chǎng)景，帶來(lái)了更多增量?jī)r(jià)值。白皮書(shū)提到，在啤酒品類(lèi)，露營(yíng)野餐、音樂(lè)節(jié)、賽事等當(dāng)下時(shí)髦的休閑社交方式，成為刺激啤酒消費(fèi)的新場(chǎng)景。

美團(tuán)閃購(gòu)品牌業(yè)務(wù)酒水品類(lèi)負(fù)責(zé)人高川表示，白皮書(shū)提到，白酒消費(fèi)群體以26-46歲人群為主，主要消費(fèi)場(chǎng)景為商務(wù)宴請(qǐng)。但在即時(shí)零售渠道，更多18-25歲的年輕派新用戶開(kāi)始飲用白酒，白酒受眾得到拓展。同時(shí)，即時(shí)零售契合白酒傳統(tǒng)銷(xiāo)售周期，在節(jié)慶日期間能獲得銷(xiāo)售峰值，如2022年中秋美團(tuán)閃購(gòu)白酒銷(xiāo)售年同比增長(zhǎng)100%。