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　　北疆新聞網(wǎng)、北疆新聞客戶端消息 記者 張楊

　　“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”，南北朝時(shí)期，一曲敕勒歌，傳唱了千百年，成為內(nèi)蒙古最深刻的文化印記，并將羊與內(nèi)蒙古緊緊地聯(lián)系起來。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)位于北緯37°至53°之間，橫跨東經(jīng)97°至126°，遼闊的疆域?yàn)檠蛉禾峁┝藘?yōu)良的生長環(huán)境。目前，共有18個(gè)品種的羊在內(nèi)蒙古境內(nèi)繁育，其中就包括聞名遐邇的鄂爾多斯細(xì)毛羊。

　　6月8日至9日，在鄂爾多斯細(xì)毛羊的核心產(chǎn)地烏審旗，一場細(xì)毛羊節(jié)正在這里上演。這個(gè)活動(dòng)的目的，旨在全面推進(jìn)鄂爾多斯細(xì)毛羊產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，全方位展示鄂爾多斯細(xì)毛羊毛、皮、肉兼用的優(yōu)秀品質(zhì)，進(jìn)一步擴(kuò)大鄂爾多斯細(xì)毛羊在自治區(qū)及全國的知名度和品牌影響力。

　　鄂爾多斯細(xì)毛羊節(jié)是由烏審旗政府主辦的一年一度的農(nóng)牧民大聚會(huì)，從2014年舉辦至今，不僅得到了本地農(nóng)牧民的熱烈響應(yīng)，也不斷吸引著周邊旗縣的牧民遠(yuǎn)道而來，細(xì)毛羊的養(yǎng)殖得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大。

　　6月8日的開幕式在烏蘭牧騎和馬頭琴交響樂團(tuán)的表演中開啟，優(yōu)秀養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖示范嘎查受到了表彰獎(jiǎng)勵(lì)。大會(huì)還為全旗鄉(xiāng)村振興示范嘎查村進(jìn)行了授牌，正是他們的支持和付出，鄂爾多斯細(xì)毛羊顯現(xiàn)出集群效應(yīng)，織就了烏審旗一張閃亮的畜牧業(yè)名片。

　　232 只羊賽羊會(huì)上來“選美”

　　在8日的活動(dòng)現(xiàn)場，一場羊界“選美賽”和剪羊毛比賽成為細(xì)毛羊羊毛質(zhì)量最直觀的展現(xiàn)。

“選美”現(xiàn)場  記者 張楊攝影

　　比賽中，烏審旗全旗27個(gè)牧業(yè)嘎查，以及鄂爾多斯其它旗縣共116個(gè)組的232 只羊參加賽羊會(huì)和剪羊毛比賽。

　　來自不同旗縣的牧民們矯健嫻熟地用剪刀在羊身上翻飛操作，原本胖滾滾的羊被剪掉羊毛后立刻脫胎換骨般地瘦身一大圈，仿佛是脫去了冬天的厚棉襖。

　　一個(gè)熟練的牧民可以在半小時(shí)內(nèi)將一只成年羊的毛全部剪掉，一只羊產(chǎn)毛量可高達(dá)20斤左右。

剪羊毛比賽現(xiàn)場 張楊攝影

　　54歲的李萬發(fā)家中有120多只鄂爾多斯細(xì)毛羊，為了參加這次活動(dòng)，他專門從杭錦旗趕來。李萬發(fā)介紹，細(xì)毛羊產(chǎn)毛量高，經(jīng)濟(jì)效益非常不錯(cuò)，一只成年羊一年僅賣羊毛就差不多有200多元的收入，而且羊毛質(zhì)量很好，有專人來收購，不用擔(dān)心銷路問題。

　　李萬發(fā)不無驕傲地扯起一片羊毛給記者展示，剪下的羊毛細(xì)白、綿密，觸手溫暖，手感極柔。

　　來自烏審旗的斯日古愣家里有300多只鄂爾多斯細(xì)毛羊，每年有10多萬元純收入，他有著豐富的剪羊毛經(jīng)驗(yàn)，曾獲得過嘎查里的剪羊毛冠軍，在這場比賽中，他也是速度最快的一批選手。

剪羊毛比賽現(xiàn)場  記者 張楊攝影

　　斯日古愣每年都會(huì)來參加細(xì)毛羊節(jié)的剪羊毛活動(dòng)，今天，他帶上了自己3歲的兒子，第一次讓孩子參與了這項(xiàng)特殊的比賽。

　　他飛速地舞動(dòng)著剪刀，小兒子就在一邊用稚嫩的小手撫摸著細(xì)白如雪的羊毛，在孩子幼小的心靈中，鄂爾多斯細(xì)毛羊的身影早已根植于心，對(duì)它的深厚感情就在此刻完成了父子間的傳承。

　　據(jù)了解，鄂爾多斯細(xì)毛羊羊毛細(xì)度均勻、密度良好、凈毛率高，綜合品質(zhì)居國內(nèi)領(lǐng)先地位，部分指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到“澳毛”水平。作為烏審旗畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢資源，鄂爾多斯細(xì)毛羊早在2008年就被認(rèn)證為中國首批地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，截止目前，全旗所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)羊毛已達(dá)5000多噸。

　　118道全羊菜品見證優(yōu)良品質(zhì)

　　在我國的11個(gè)細(xì)毛羊品種中，鄂爾多斯細(xì)毛羊是典型的毛、皮、肉兼用型畜種，它的毛質(zhì)達(dá)到國際一流標(biāo)準(zhǔn)，在羊毛盛大的光環(huán)之下，許多人會(huì)忽略這其實(shí)也是一種品質(zhì)非常高的肉用羊。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院一位專家用一組數(shù)據(jù)展示了鄂爾多斯細(xì)毛羊和另一個(gè)知名肉羊——杜泊羊兩種羊肉的對(duì)比。

　　從測試結(jié)果來看，鄂爾多斯細(xì)毛羊蛋白質(zhì)含量為21.50%，比杜泊羊高出1.23個(gè)百分點(diǎn);亞油酸比杜泊羊高0.033個(gè)百分點(diǎn);維生素含量每100克高出1.9微克;肌苷酸每克含量高出0.202毫克、左旋肉堿每公斤高出0.901克。

　　此外，鄂爾多斯細(xì)毛羊硬脂酸的含量是杜泊羊的2.2倍、亞麻酸的含量是杜泊羊的5倍、油酸含量是杜泊羊的1.89倍，甚至鐵鋅鎂等微量元素的含量也要明顯高于杜泊羊……

　　從這些測試數(shù)據(jù)可以看出，鄂爾多斯細(xì)毛羊肉吃起來更香并不是人們的主觀臆斷，而是科學(xué)數(shù)據(jù)的味覺呈現(xiàn)。

　　今年的細(xì)毛羊節(jié)上，為了更好地推動(dòng)烏審旗鄂爾多斯細(xì)毛羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升品牌知名度，在6月9日當(dāng)天，哈木格文化傳媒聯(lián)合當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會(huì)，邀請(qǐng)多位自治區(qū)名廚共同主辦了一場羊肉品鑒會(huì)，數(shù)十位來自自治區(qū)和當(dāng)?shù)氐拿朗愁惥W(wǎng)絡(luò)當(dāng)紅主播通過短視頻這一流行方式，更快速地打開細(xì)毛羊羊肉在全國的知名度。

　　鄂爾多斯細(xì)毛羊因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量極高，所以肉質(zhì)厚實(shí)緊湊有嚼勁、入口香味濃郁不膻氣，非常適合烤、煎、燉、涮等烹制方法。

　　餐飲界一直就有“羊?yàn)樯?、牛為中、豬為次”的說法，居住在內(nèi)蒙古的少數(shù)民族因?yàn)殚L期放牧，在羊肉烹飪這件事上有著絕對(duì)的話語權(quán)。

直徑2.4米大鍋燉羊肉

　　品鑒會(huì)當(dāng)天，多位國家級(jí)烹飪大師進(jìn)行了以細(xì)毛羊羊肉為主食材的菜品制作，共出品了118道全羊菜品，再加上一口直徑2.4米的大鍋燉羊肉，這一盛大的全羊宴充分證明了細(xì)毛羊肉的烹制多樣性，也展示了鄂爾多斯細(xì)毛羊優(yōu)質(zhì)的口感。

　　當(dāng)大鐵鍋掀起鍋蓋的瞬間，白色的蒸汽和羊肉的濃香同時(shí)彌散開來，人群中發(fā)出陣陣驚嘆。最終，活動(dòng)中的全部菜品都分給現(xiàn)場觀眾進(jìn)行免費(fèi)品嘗。

　　來自烏審旗以及自治區(qū)各地的美食網(wǎng)紅和網(wǎng)絡(luò)大V們，則通過直播的方式將這一盛況在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行了刷屏式傳播，用小屏幕打開大市場。

　　要將羊毛細(xì)度進(jìn)一步優(yōu)化

　　在內(nèi)蒙古自治區(qū)所飼養(yǎng)的羊類品種中，絕大多數(shù)是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)羊種，但鄂爾多斯細(xì)毛羊不同，它是經(jīng)過科研人員不斷努力培育的“人工羊”。

　　上個(gè)世紀(jì)50年代之前，烏審旗牧養(yǎng)的仍然是以本地蒙古羊?yàn)橹鞯谋就裂蚍N，經(jīng)過幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，當(dāng)?shù)卣庾R(shí)到喂養(yǎng)細(xì)毛羊要比傳統(tǒng)的本地蒙古羊收益更好。于是在生產(chǎn)環(huán)境惡劣、科技力量薄弱、技術(shù)人員匱乏的情況下，在50年代末，走上了細(xì)毛羊的改良這路。

　　1957年，畜牧業(yè)科研工作者開始利用新疆細(xì)毛羊、波爾華斯羊作為父本，當(dāng)?shù)孛晒叛蜃鳛槟副具M(jìn)行雜交繁育，培育出了適合本土生長的細(xì)毛羊。1985年，這種經(jīng)過不斷改良的羊種被正式命名為“鄂爾多斯細(xì)毛羊”。

　　從第一只鄂爾多斯細(xì)毛羊羔烏根寶日誕生至今，已經(jīng)過去60多年，幾代科研工作者和牧民的努力，讓鄂爾多斯細(xì)毛羊憑借肉質(zhì)與毛質(zhì)俱佳的特點(diǎn)蜚聲海內(nèi)外，成為名副其實(shí)的“國際名羊”。

　　但即使如此，人們對(duì)這一羊種的改良仍在繼續(xù)。

　　烏審旗農(nóng)牧局局長吉仁巴雅爾介紹說：“雖然鄂爾多斯細(xì)毛羊已經(jīng)是一個(gè)成熟的優(yōu)質(zhì)羊種，但對(duì)它的改良一直沒有停過，現(xiàn)在努力的方向是提高它的產(chǎn)羔率和羊毛細(xì)度?！?/p>

　　目前，細(xì)毛羊的羊毛直徑為18至20微米，而澳大利亞和新西蘭的羊毛細(xì)度可以達(dá)到15至16微米，特別優(yōu)良的品種能達(dá)到11微米。吉仁巴雅爾說，“我們現(xiàn)在的目標(biāo)就是將羊毛細(xì)度進(jìn)一步優(yōu)化，變得更細(xì)些，使之成為能和澳洲優(yōu)質(zhì)羊毛抗衡的國產(chǎn)羊毛?！?/p>

　　吉仁巴雅爾說，鄂爾多斯細(xì)毛羊因?yàn)樽匀簧L，要3年才能出欄，雖然依靠高品質(zhì)贏得了市場，但如果產(chǎn)羔率能提高一些，不僅可以讓牧民收入得到提升，還可以為國內(nèi)紡織業(yè)提供更加充足的羊毛儲(chǔ)備。

　　從蹣跚起步到譽(yù)滿全球，經(jīng)過60多年的發(fā)展，烏審旗成為全國縣域規(guī)模最大、品種質(zhì)量最佳、繁育體系和技術(shù)支撐體系最健全的優(yōu)質(zhì)細(xì)毛羊產(chǎn)業(yè)基地，全旗細(xì)毛羊總數(shù)已突破120萬只，年出欄50萬只，細(xì)毛羊產(chǎn)業(yè)收入占牧民總收入的65%以上。

烏審旗市民共同見證全羊宴

　　好風(fēng)吹得花似錦，草原六月正芳菲。

　　鄂爾多斯細(xì)毛羊，憑借一次匯集全旗的賽羊大會(huì)、一場刷屏網(wǎng)絡(luò)的美食活動(dòng)、一桌豐盛的全羊大宴，正在被更多人了解、熟悉，勢必將會(huì)成為烏審旗叫響全國的一張金色名片。