圖為包裝袋邊緣有鋸齒的零食。
臨近“十一”長假,不少人將旅行計劃提上日程。外出旅游時,很多人會準備鹵蛋、豆干等真空包裝的小零食,方便攜帶又能充饑。為便于撕開,這類食品包裝袋邊緣通常是鋸齒狀的。
但前不久,“撕不開鋸齒包裝”相關話題引發(fā)關注。有網(wǎng)友稱,一些食品包裝明明標有“沿鋸齒撕開”的字樣,然而鋸齒卻仿佛“形同虛設”,用手根本撕不開。
有鋸齒卻撕不開的包裝到底出了什么問題?科技日報記者就此采訪了青島農(nóng)業(yè)大學特種食品研究院教授鞠健。
鋸齒不是唯一影響因素
“食品包裝能否輕松撕開,不僅由包裝有無鋸齒決定,還與包裝材料、設計和加工工藝等有關?!本辖≌f。
其中,食品包裝材料是影響撕開難易程度的主要因素。鞠健介紹,比如常見食品包裝材料——線性低密度聚乙烯。它是一種具有特定分子結構的聚乙烯,有良好的柔韌性和延展性,抗撕裂性較強,部分保鮮膜就是用這種材料制成的。使用線性低密度聚乙烯制成的食品包裝,即便上面有鋸齒,人們也無法將其輕易撕開。
除此之外,包裝的厚度與其撕開的難易程度有關。有些材料較硬、厚重,就不易被撕開;有些材料柔軟、輕薄,就容易被撕開。
同時,包裝袋封口處的熱封強度也是影響撕開難易程度的因素之一。熱封強度是指包裝材料利用熱量將兩層或多層薄膜熔接在一起,形成密封熱封邊的封合牢度指標。熱封強度的高低直接影響包裝材料的密封性能。如果熱封強度過高,無論有無鋸齒,包裝都無法被輕易撕開;但若熱封強度過低,包裝就可能在運輸和存儲過程中開裂。
改進包裝工藝滿足需求
一些食品包裝不易撕開,可能是設計者有意為之。鞠健介紹,真空包裝食品、冷凍和冷藏食品、液體食品和半固體食品等通常會采用較難撕開的包裝,主要是因為這些食品具有一定特殊性。
真空包裝食品多為香腸、鹵蛋等易腐壞食品。為保障產(chǎn)品質(zhì)量、延長貨架期,這類食品的包裝一般較難被撕開。冷凍和冷藏食品通常采用較厚的塑料袋或真空包裝,是為防止食品在運輸中因溫度變化變質(zhì)。液體食品和半固體食品較多采用復合材料或鋁塑包裝,可以防止液體泄漏或被污染。
為在保障食品安全的同時方便人們食用,包裝工藝正在不斷改進。
“比如,部分廠商會在食品包裝袋上設置撕裂線,消費者只需沿撕裂線輕輕一撕即可打開包裝。”鞠健介紹,在食品包裝上,標有“請從此處撕開”字樣的虛線就是撕裂線。廠家一般會在撕裂線附近包裝袋上涂布一層易撕材料或設計大缺口,以便人們撕開。
“從力學角度講,在包裝鋸齒處等特定位置設計大缺口,可以通過應力集中的原理,使包裝在撕開時能夠沿特定方向輕松開裂。”鞠健補充,有些包裝設計了特殊的撕裂線,不一定是鋸齒形的,但它們能夠引導人們用力的方向,使包裝較易被撕開。
鞠健說,在設計食品包裝時,工作人員要充分考慮消費者的操作習慣和手部力量,確保絕大部分人都可以打開包裝。面向老年人等特殊人群的食品,包裝上可使用大字體或?qū)Ρ榷雀叩念伾珮嗣鏖_封位置和方法。
除此之外,鞠健還介紹了一個輕松撕開包裝的小竅門。
“當我們遇到難以撕開的食品包裝,尤其是一些真空食品包裝,手邊又沒有剪刀等工具時,可以試試在包裝兩側(cè)靠近封口處各放上一枚硬幣,然后捏住兩枚硬幣,同時朝反方向用力。這樣在不使用剪刀的情況下,也能輕松撕開包裝?!本辖≌f。(記者 沈唯)
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