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為規(guī)范餐飲價(jià)格行為、共創(chuàng)良好消費(fèi)環(huán)境，寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳、發(fā)展改革委等部門(mén)日前發(fā)出倡議書(shū)，呼吁當(dāng)?shù)貜V大餐飲經(jīng)營(yíng)者合理制定菜品價(jià)格、規(guī)范明碼標(biāo)價(jià)行為，共同維護(hù)餐飲市場(chǎng)秩序。

一蔬一飯，關(guān)系三餐四季、千家萬(wàn)戶。餐飲行業(yè)與群眾日常生活密不可分，在促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)、帶動(dòng)就業(yè)增收等方面發(fā)揮著重要作用。近年來(lái)，隨著促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，餐飲行業(yè)取得了亮眼業(yè)績(jī)。繼2023年全國(guó)餐飲收入突破5萬(wàn)億元后，今年1月份至4月份全國(guó)餐飲收入達(dá)17360億元，同比增長(zhǎng)9.3%；限額以上單位餐飲收入達(dá)4638億元，同比增長(zhǎng)6.9%。今年“五一”、端午節(jié)假期期間，多地創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、釋放消費(fèi)潛力，餐飲場(chǎng)所人頭攢動(dòng)，既讓消費(fèi)者大飽口福，也讓商家賺得盆滿缽滿。

不過(guò)，也有一些地方餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活躍度不夠、消費(fèi)者好評(píng)度不高，餐飲消費(fèi)潛力釋放不夠。其中，餐飲價(jià)格居高不下是一個(gè)重要原因。

一般而言，餐飲市場(chǎng)不涉及壟斷等行為時(shí)，經(jīng)營(yíng)主體可根據(jù)自身因素、市場(chǎng)行情等自主確定價(jià)格。一些地方的人工、房租、食材、物流等成本較高，還有些餐飲品牌名氣大，餐飲產(chǎn)品價(jià)格高一些也在情理之中。不過(guò)，有些定價(jià)卻顯得離譜，超出多數(shù)人的理解范圍?？梢哉f(shuō)，多數(shù)餐飲經(jīng)營(yíng)主體還是靠提高翻臺(tái)量、吸引回頭客來(lái)提高營(yíng)收，單價(jià)高、食客少，難談經(jīng)濟(jì)效益。

一家店價(jià)格高得離譜影響的是自身效益，一個(gè)地方價(jià)格普遍偏高影響的則是一大片。西北地區(qū)某省會(huì)城市2023年的一項(xiàng)餐飲價(jià)格調(diào)研結(jié)果顯示，近八成的調(diào)查單位主要以其他同等水平餐廳定價(jià)為依據(jù)，這種“隨行就市”“你漲我也漲”的定價(jià)方式是該市餐飲價(jià)格普高的關(guān)鍵因素。該市統(tǒng)計(jì)局就此建議，優(yōu)化餐飲行業(yè)營(yíng)商環(huán)境，引導(dǎo)市場(chǎng)合理定價(jià)，形成質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的餐飲風(fēng)尚。這也表明，當(dāng)價(jià)格發(fā)現(xiàn)機(jī)制和價(jià)格形成機(jī)制失靈時(shí)，需要進(jìn)行適度的外在干預(yù)。

一些餐飲門(mén)店碗筷要收費(fèi)，餐巾紙要收費(fèi)，包間還設(shè)有最低消費(fèi)，往往一菜未點(diǎn)、一口未吃，心情就已經(jīng)受到影響。餐飲價(jià)格并非小事，也不全是餐飲經(jīng)營(yíng)主體的事。當(dāng)群眾對(duì)此反映強(qiáng)烈時(shí)，政府相關(guān)部門(mén)要有所作為，拿捏好度、把握好效，做到自主經(jīng)營(yíng)和接受監(jiān)督相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)各方共贏。

一方面，該出手時(shí)就出手。對(duì)質(zhì)價(jià)不符、缺斤少兩、“陰陽(yáng)菜單”、虛假?gòu)V告等問(wèn)題，通過(guò)市場(chǎng)巡查、行政約談、提醒告誡或更嚴(yán)厲方式依法處理，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，通過(guò)各種方式引導(dǎo)菜品價(jià)格回歸合理水平。

另一方面，切實(shí)優(yōu)化餐飲行業(yè)營(yíng)商環(huán)境。通過(guò)規(guī)范清理涉企收費(fèi)、培育知名餐飲品牌、發(fā)展“數(shù)字+餐飲”等形式，助力餐飲企業(yè)在做大做強(qiáng)中算好大小賬，知道短期效益和長(zhǎng)期收益孰輕孰重?？砂l(fā)揮好行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，對(duì)市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度高、服務(wù)質(zhì)量好、價(jià)格公道、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲單位予以鼓勵(lì)，對(duì)明碼標(biāo)價(jià)不規(guī)范、菜品量少價(jià)高等問(wèn)題予以糾正，不讓劣幣驅(qū)逐良幣，而讓良幣帶動(dòng)劣幣。同時(shí)，扭轉(zhuǎn)管理粗放、服務(wù)不精細(xì)不周到、店大欺客等不良現(xiàn)象，鼓勵(lì)提升菜品創(chuàng)新、食品安全、服務(wù)等方面水平，在規(guī)范餐飲服務(wù)行為中著力治理亂象，促使餐飲價(jià)格更親民、更惠民，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。