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　　央視網(wǎng)消息：國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年一季度，我國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%。隨著餐飲業(yè)的多元發(fā)展，當下“國潮”餐飲正在興起?！皣薄痹厝谶M菜品、傳統(tǒng)文化融入飲食體驗，作為新的消費熱點，“國潮”餐飲正帶給消費者更多“舌尖上”的新體驗。

　　在山東淄博周村古商城的這家糕點店，很多游客都被特色國潮點心所吸引。這些點心不僅有高顏值的外表，還很有文化的內(nèi)涵。

　　在河南洛陽，一比一還原白馬寺等知名景點外形的文創(chuàng)蛋糕最近火了起來。每款文創(chuàng)蛋糕都配備了一個書簽式的“說明書”，不僅寫清楚了蛋糕的用料、口味，更將這款蛋糕的文化傳承、美好寓意表達了出來。比如牡丹花寓意吉祥富貴、翠竹林象征清廉高潔，景點的歷史背景介紹得清清楚楚。

　　除了造型上獨樹一幟，口味上也推陳出新。焦糖、生椰、紅絲絨符合年輕人的喜好，黑芝麻、桂花、山藥、綠豆等選材結(jié)合石獅子、書法洛陽等中老年人喜歡的風格，收獲了不同年齡層的“粉絲”，也為蛋糕增加了更豐富的層次和口感。

　　2024年以來，不少用戶上平臺搜索“國潮餐飲”，看用戶評價、搜尋筆記攻略、種草“網(wǎng)紅”商戶，“國潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同時，平臺上“國潮”餐飲商戶數(shù)同比增幅接近500%，團購訂單量大漲550%。

　　“國潮”熱度之下，2024年以來，平臺上“新中式”相關(guān)搜索量同比增幅也達到了630%，相關(guān)評價量增長超200%，筆記攻略數(shù)增幅達184%?！靶轮惺健毕嚓P(guān)餐飲商戶數(shù)同比增幅近300%，團購訂單量增幅達80%。

　　享美味品文化 用一頓飯的時間穿越古今

　　商務(wù)部等9部門近期出臺指導(dǎo)意見，提出在創(chuàng)新餐飲消費場景上下功夫，著力提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化。當下，全國多地出現(xiàn)了不少以“國潮”為主題的餐廳，主打的就是中華傳統(tǒng)文化。

　　水波淼淼、文脈悠悠。在北京通州運河邊的一家餐廳里，一位工作人員扮成蘇軾正衣袖飄飄、語調(diào)悠揚、聲情并茂地為客人們朗誦詩詞。

　　最近，南京一家以《紅樓夢》為主題的餐廳火了。餐廳四處都充滿著名著《紅樓夢》的元素，墻面上繪制有紅樓夢十二釵人物彩繪、包間名都是十二釵的人物命名、花瓶擺件上印有“黛玉葬花”等多個紅樓夢典故。

　　不僅僅是氛圍的打造，菜品創(chuàng)意也在還原原著中十二道菜品的基礎(chǔ)上，再對其進行創(chuàng)新和延伸， “可卿山藥棗泥糕”“鳳姐火腿肘子”“寶釵胭脂鵝”等獨具紅樓特色的菜品，都可以在這里吃到。這朵以假亂真的花朵是這里的一道招牌菜，由魚茸制作而成的“黛玉傳花”，來自上海的房阿姨對這道菜尤為喜愛。

　　文化美食相碰撞 國風古韻餐廳受追捧

　　“國潮”元素在餐飲業(yè)其實由來已久，很多中華老字號堅持創(chuàng)新，讓消費者在享受美食的同時，更感受傳統(tǒng)文化韻味。

　　下午3點多，離開餐時間還有一個多小時，北京這家中華老字號餐廳已經(jīng)有很多人在等位了，有的顧客一下飛機就過來了，還帶著行李。

　　這是一家中華老字號的餐飲店，在3樓打造出來一個空中四合院，紅柱灰墻、影壁過道、落地青磚、雅致窗欞，體現(xiàn)出古色古香的京韻京味。來吃飯的客人還可以親自點坯、選坯，更可以在自己挑好的烤鴨上題字，通過這種特殊的場景消費，體驗一種專屬的參與感。

　　如今，越來越多的餐飲企業(yè)、食品公司在努力嘗試與傳統(tǒng)文化相融合，這也帶熱了另一個行業(yè)。當記者來到北京一家建筑設(shè)計公司的時候，設(shè)計師團隊正在為武漢一家餐廳的裝修設(shè)計方案進行開會討論、繪制圖紙。2024年以來，他們80%的設(shè)計訂單都是“國潮”元素的。

　　在餐飲空間引入傳統(tǒng)民俗技藝的展示與互動，將皮影戲、繪畫、古代建筑等中國傳統(tǒng)文化元素與餐廳主題融合，也為餐飲消費打開了新的增長空間。

　　中國社會科學評價研究院院長荊林波表示，餐飲企業(yè)在新的賽道上積極融入了新技術(shù)，加上傳統(tǒng)文化技藝。隨著“國潮”在國內(nèi)的餐飲市場的繁榮，必將隨著餐飲企業(yè)的“出?！?，在國際市場上進一步發(fā)揚光大。