央視網(wǎng)消息:提到新疆的美食,甜美的瓜果對您來說可能已經(jīng)很熟悉了,那您知道新疆還有一項(xiàng)“紅色產(chǎn)業(yè)”嗎?伏熱已過,金秋將至,我們帶您走近天山腳下,紅色的田野里,去看一看那里的豐收故事。
八月的新疆,天山腳下,大地被暈染成紅色。番茄又到了成熟的季節(jié)。采收機(jī)和拉運(yùn)車在田間齊頭并進(jìn),忙碌不停。
從異域傳入中國的番茄非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差,而這些新疆統(tǒng)統(tǒng)滿足。光照時(shí)間超長待機(jī),晝夜溫差大,再加上天山的雪水,干燥少雨的氣候,孕育出的番茄品種自然不凡。也正因此,新疆成為全球三大番茄核心產(chǎn)區(qū)之一,而中國也是世界第一大番茄制品出口國。
從全國來看,新疆的番茄產(chǎn)量占到了國內(nèi)的超八成。2023年,新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國80%以上。加工番茄和平時(shí)吃的番茄不太一樣,比較容易儲(chǔ)藏和運(yùn)輸,汁水少,更適合加工成各類番茄制品。在新疆,塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主產(chǎn)區(qū)。
這里就是新疆塔城沙灣市種植的一片100多畝的加工番茄地。這兩天,這里的加工番茄已經(jīng)陸續(xù)成熟??催@一串紅彤彤的番茄個(gè)個(gè)飽滿,提起來就像一串葡萄,那它和食用番茄有什么不一樣呢?
我們把加工番茄和食用番茄分別榨成汁,加工番茄汁濃度高、皮比較厚、顏色深,摸起來要比食用番茄硬一些;食用番茄汁水多、顏色淡,食用番茄汁味道比較清淡,而加工番茄是有一股濃郁的番茄味。
加工番茄酸甜濃郁的口感就來自于番茄紅色素。充足的光照時(shí)間和干燥的氣候條件,有利于番茄紅素的積累。采收晾曬好的加工番茄,會(huì)被拉運(yùn)到番茄加工廠。通過清洗、殺菌等一道道工序后,就可以到生產(chǎn)線進(jìn)行加工、裝罐。你知道一畝地的番茄可以變成多少番茄醬嗎?
據(jù)了解,7.5公斤加工番茄大概可以產(chǎn)出1公斤的番茄醬,像這樣一畝地畝產(chǎn)大概是10噸,這一罐番茄醬是400克,也就是說這一畝地可以產(chǎn)出像這樣的3300多罐番茄醬。
如今,加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 全球每4瓶番茄醬中,就有1瓶的原料來自新疆。烏魯木齊海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2022年新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬噸,占全國的51%。
與此同時(shí),以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產(chǎn)品,也跟隨著出口的腳步走出國門,遠(yuǎn)銷全球。
在新疆,各類地道美食自然也少不了番茄的裝點(diǎn)。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬,瞬間驚艷味蕾;在紅透了的新疆炒米粉里,有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個(gè)若隱若現(xiàn)的“百變廚神”,放在哪里,哪里就熠熠生輝。
每到番茄豐收的季節(jié),這片廣袤無垠的土地上處處洋溢著的都是幸福的笑容。對于新疆的普通農(nóng)民而言,番茄已經(jīng)不僅僅是一串串紅色果實(shí),更是他們脫貧致富,創(chuàng)造幸福生活的寶石。
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