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自制枇杷膏、傣味手抓飯長(zhǎng)桌宴 初夏時(shí)節(jié)多地民眾盡享美味
2023年05月09日 11:28 來(lái)源:央視網(wǎng) 關(guān)燈

       央視網(wǎng)消息:眼下正值枇杷成熟季,在四川瀘州市合江縣,村民們采摘鮮嫩飽滿(mǎn)的枇杷果自制枇杷膏,不僅酸甜可口,而且有潤(rùn)肺止咳的作用。

       一大早,村民張小瓊就提著籃子和鄰居一起去采摘新鮮枇杷。作為當(dāng)下的應(yīng)季水果,枇杷果肉柔軟多汁,既可供鮮食,又可制成枇杷膏或蜜餞食用。

       制作川貝枇杷膏的枇杷果不宜太大,將枇杷剪去枝梗,放入水中洗凈去核后,倒入鍋中熬煮至沸騰,放入冰糖不停翻攪,直至熬制成焦糖色,在起鍋前加入適量川貝粉,大約需要3小時(shí),一份川貝枇杷膏就做好了。

云南龍陵:傣味手抓飯長(zhǎng)桌宴 酸辣爽口解夏暑

初夏時(shí)節(jié),在云南保山市龍陵縣,當(dāng)?shù)卮鲎迦罕娭v究在這個(gè)時(shí)候聚在一起,品嘗獨(dú)具特色的手抓飯長(zhǎng)桌宴,口味清爽,消暑消熱。

傣族手抓飯歷史悠久,口味以酸、辣、甜、咸、香為主,不但做法和擺盤(pán)講究,而且菜品種類(lèi)豐富。手抓飯長(zhǎng)桌宴的菜品達(dá)30多種:手撕干巴、烤魚(yú)、烤肉、春菜、染色米飯、潑水粑粑等,再配上各類(lèi)應(yīng)季果蔬,不僅色彩艷麗,營(yíng)養(yǎng)更為豐富。上菜時(shí),長(zhǎng)桌上鋪滿(mǎn)芭蕉葉,菜品依次對(duì)稱(chēng)擺放,并以孔雀模型作為點(diǎn)綴。

這樣一桌豐盛的美食,需要數(shù)十人齊心協(xié)力才能制作完成。食客們可以根據(jù)自己的喜好、口味隨意搭配,盡情品嘗傣族特色美味。

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編輯:方琳
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