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護(hù)肝之計(jì)在于春,春季哪些食物有益于護(hù)肝?
2023年04月13日 07:09 來源:北京青年報(bào) 關(guān)燈

  俗話說,一年之計(jì)在于春,春季是萬物勃發(fā)的季節(jié),適宜的起居飲食對一年的精氣神都至關(guān)重要,同時春季也是多發(fā)病的季節(jié),因此我們要更加注意科學(xué)飲食、合理膳食。今天就來用兩篇文章跟大家科普一下,該如何吃,才能在這個季節(jié)養(yǎng)生呢?

  民間常說“春季是肝臟的開胃季”,因?yàn)樵诖杭?,氣溫升高,春雨滋潤,萬物復(fù)蘇,人體也開始進(jìn)入活躍的狀態(tài)。在這個時期,肝臟承擔(dān)著促進(jìn)新陳代謝、排泄廢物以及調(diào)節(jié)人體內(nèi)部平衡的重要功能。此外,春季也有清明、谷雨等傳統(tǒng)節(jié)氣,人們在這些節(jié)氣里會吃一些幫助肝臟排毒、調(diào)理身體的食物,如苦瓜、青菜、豆腐、薏米、小麥等,因此春季被認(rèn)為是肝臟的開胃季。今天就來給大家介紹,怎樣吃才是滿足春季肝臟的“開胃餐”。

  肝需要哪些營養(yǎng)?

  肝臟需要足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪來支持它的正常功能。此外,它也需要一些關(guān)鍵的營養(yǎng)素,如維生素A、維生素B12、葉酸、鐵和硒等。

  蛋白質(zhì)是肝臟功能的重要組成部分,可以幫助肝臟修復(fù)和再生受損的細(xì)胞;碳水化合物和脂肪是肝臟的主要能量來源,可以幫助肝臟維持其正常代謝;維生素A對于肝臟健康非常重要,因?yàn)樗梢詭椭闻K代謝脂肪和蛋白質(zhì);維生素B12可以協(xié)助肝臟制造紅細(xì)胞,幫助維持肝臟的正常功能;葉酸對于肝臟代謝蛋白質(zhì)和維生素非常重要;鐵是一個關(guān)鍵的礦物質(zhì),對紅細(xì)胞的生產(chǎn)和肝臟的正常功能都有幫助;硒則是一個重要的抗氧化劑,可以幫助減少肝臟受到自由基的損傷。

  春季常吃哪些食物護(hù)肝?

  以下是春季養(yǎng)肝護(hù)肝的一些食物:

  1.苦味食物:苦瓜、黃芩、枸杞子等具有清熱解毒的作用,適量食用可以促進(jìn)膽汁分泌,幫助肝臟排毒。

  2.黑木耳:黑木耳中含有大量的鐵和蛋白質(zhì),有助于促進(jìn)肝臟的代謝和修復(fù)。

  3.紅棗:紅棗中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于調(diào)節(jié)肝臟功能,增強(qiáng)免疫力。

  4.茶葉:茶葉中含有茶多酚,有助于促進(jìn)肝臟的代謝和排毒,同時茶葉也有緩解疲勞的作用。

  5.大蒜:大蒜中含有豐富的硫化物,可以幫助肝臟排毒,還有預(yù)防心血管疾病的作用。

  6.紫菜:紫菜具有豐富的維生素B1、B2、B12和葉酸等營養(yǎng)成分,可以幫助調(diào)節(jié)肝臟功能,促進(jìn)代謝。

  除了以上食物外,春季注意保持飲食清淡,多吃水果和蔬菜也是對肝臟有益的。

  為什么護(hù)肝要多吃“苦”?

  那么,苦味食物護(hù)肝的營養(yǎng)學(xué)原理又是什么?苦味食物可以幫助護(hù)肝,包括苦瓜、苦菜等。這些食物含有豐富的生物活性化合物,如黃酮類、黃酮醇類、苦素、異硫氰酸鹽等。這些生物活性化合物具有抗氧化、抗炎、解毒等作用,可以減輕肝臟對有毒物質(zhì)的負(fù)擔(dān),增強(qiáng)肝臟的代謝能力,從而保護(hù)肝臟健康。例如,苦瓜可以降低血糖和血脂,提高肝臟的解毒能力;萵筍(略有苦味,可歸類到苦味食物)可以促進(jìn)肝臟的新陳代謝,有助于細(xì)胞的修復(fù)和再生。

  當(dāng)然,苦味食物并不能完全護(hù)肝,肝臟健康還需要平衡的飲食和健康的生活方式。如限制飲酒、戒煙、適量運(yùn)動、控制體重等都是保護(hù)肝臟健康的重要措施。

  常見的苦味食物,你吃過幾種?

  以下是一些常見的苦味食物:

  1.苦瓜:這是一種含有苦味成分的蔬菜,富含維生素C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

  2.苦菜:苦菜富含豐富的黃酮類、黃酮醇類等營養(yǎng)成分,具有抗氧化、抗炎、解毒等作用,對肝臟健康有益。

  3.菊花:菊花含有豐富的黃酮類和抗氧化物質(zhì),可促進(jìn)肝臟代謝和排泄功能。

  其中,苦瓜是一種常見的蔬菜,因?yàn)樽钊菀踪I到,也有許多不同的做法,所以深受老百姓歡迎,也被譽(yù)為“潤肺排毒佳品”。它對肝臟的保護(hù)作用主要表現(xiàn)在以下方面:

  1.促進(jìn)膽汁分泌??喙现泻锌喙纤睾筒菟岬瘸煞?,可以促進(jìn)膽汁分泌,有助于排毒和消化。

  2.降低血脂和血糖。苦瓜中含有山奈酚等活性成分,可以降低血脂和血糖,有助于預(yù)防肝臟脂肪變性和糖尿病等疾病。

  3.抗氧化。苦瓜中含有豐富的維生素C和多酚類物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗氧化作用,可以幫助肝臟排毒,減少自由基的傷害。

  4.清熱解毒??喙现械目辔冻煞挚梢郧鍩峤舛荆欣诟闻K的清除功能,幫助排出體內(nèi)的毒素和廢物。

  值得注意的是,苦瓜雖然有很多護(hù)肝養(yǎng)肝的好處,但苦瓜性寒涼,不適宜太多食用,容易損傷脾胃。所以,適量食用苦瓜即可享受它的益處。  文/李永進(jìn)(北京兒童醫(yī)院順義婦兒醫(yī)院臨床營養(yǎng)科)

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編輯:方琳
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