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　　基于當(dāng)前國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)，為統(tǒng)籌做好學(xué)校和幼兒園常態(tài)化疫情防控和2022年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳、國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳、公安部辦公廳聯(lián)合發(fā)出“關(guān)于統(tǒng)籌做好2022年春季學(xué)校新冠肺炎疫情防控和食品安全工作的通知”。記者注意到，通知特別提出了“加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈等重點(diǎn)食品原料管控”的要求。

　　通知要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格把握進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料的管理，完善食品追溯體系，查驗(yàn)留存檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明及消毒單位出具的消毒證明等，確保證物一致。

　　同時(shí)，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，督促指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂在開(kāi)學(xué)前全面開(kāi)展自查，加強(qiáng)對(duì)食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者的日常管理，落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。對(duì)從業(yè)人員健康狀況和食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況、加工制作場(chǎng)所環(huán)境和設(shè)施清潔消毒情況、食品原料和食品添加劑庫(kù)存等重點(diǎn)檢查厘清，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)總結(jié)糾正，消除食品安全隱患。

　　在反對(duì)食物浪費(fèi)，規(guī)范食品加工制作過(guò)程方面，通知提出，各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校反食品浪費(fèi)教育和管理的督促指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習(xí)慣。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，減少加工制作過(guò)程中的食品浪費(fèi)，做到燒熟煮透食品、生熟食品分開(kāi)存放與加工、徹底清洗消毒餐飲具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等，嚴(yán)控食品加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全。

　　此外，通知要求，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育，采取學(xué)生更易接受的趣味形式，借助更豐富的宣傳手段，開(kāi)展食源性疾病預(yù)防知識(shí)教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為、習(xí)慣和生活方式，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。鼓勵(lì)學(xué)校公布學(xué)生餐帶量食譜。大力推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，接受社會(huì)公眾參與校園食品安全管理工作的監(jiān)督，提升學(xué)校食品安全管理水平。

　　來(lái)源 北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 | 記者 張楠