中新社法國(guó)圖爾3月18日電 (記者 李洋)當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月18日，2024年《米其林指南》法國(guó)版在法國(guó)中部城市圖爾出爐?！睹灼淞种改稀贩▏?guó)版此次將大力推介年輕廚師作為重點(diǎn)。很多年齡在40歲以下的廚師成為星級(jí)餐館的“掌門(mén)人”。
《米其林指南》法國(guó)版2024年繼續(xù)在巴黎以外的城市發(fā)布新版本并舉行星級(jí)餐館揭曉?xún)x式，這已經(jīng)逐漸發(fā)展為一項(xiàng)地方文化盛事。此次承辦活動(dòng)的圖爾市政府和中央-盧瓦爾河谷大區(qū)政府都極為重視，期望能夠借此帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展。
2024年法國(guó)版指南新增2家三星餐館、8家兩星餐館和52家一星餐館。根據(jù)新版指南，法國(guó)米其林星級(jí)餐館現(xiàn)有639家，其中三星餐館30家，兩星餐館75家，一星餐館534家。另外還有392家法國(guó)餐館被列為“必比登推介餐廳”。那些對(duì)可持續(xù)餐飲有突出貢獻(xiàn)的餐館繼續(xù)獲頒米其林綠星獎(jiǎng)，2024年獲得綠星獎(jiǎng)的法國(guó)餐館新增9家。
據(jù)介紹，在新增52家一星餐館中，大部分廚師作為餐館“掌門(mén)人”，年齡在40歲以下。記者在儀式現(xiàn)場(chǎng)也感受到這些年輕廚師的青春氣息。最引人矚目的是法國(guó)東南部城鎮(zhèn)勒卡斯特萊的La Table du Castellet餐館在2024年《米其林指南》法國(guó)版中被新增為米其林三星餐館，這家餐館的廚師費(fèi)雷現(xiàn)年35歲，非常年輕。
《米其林指南》國(guó)際總監(jiān)普勒內(nèi)克公布星級(jí)餐館評(píng)選結(jié)果，并特別強(qiáng)調(diào)La Table du Castellet餐館被評(píng)為米其林三星餐館絕不是有意為之，而是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)審。他向新增的2家三星餐館管理團(tuán)隊(duì)表示祝賀。另外，為了降低對(duì)降星餐館的關(guān)注度，《米其林指南》已在本月初提前公布了被降星的餐館名單。
《米其林指南》被認(rèn)為是全球餐飲業(yè)的權(quán)威指南，以星級(jí)評(píng)定餐館的等級(jí)，所授星級(jí)分為三級(jí)，一顆星表示“不妨一試”，兩顆星意味著“值得舍近求遠(yuǎn)造訪(fǎng)”，三顆星表示“值得專(zhuān)程造訪(fǎng)”。《米其林指南》已推出多個(gè)歐美國(guó)家版本，也為多個(gè)中國(guó)城市推出指南目錄。
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