通遼市首屆草原火鍋文化節(jié)吸引了來(lái)自全國(guó)各地的火鍋企業(yè)、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)及專家。通遼牛羊肉的品質(zhì)怎么樣?如何推廣通遼肉牛品牌和促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?帶著這些問(wèn)題記者采訪了多位參會(huì)代表。
火鍋，作為一道深受廣大食客喜愛(ài)的美食，其獨(dú)特之處不僅在于豐富的食材選擇，更在于那份能夠喚醒味蕾、讓人回味無(wú)窮的火鍋底料。四川申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人陳雪冰認(rèn)為，火鍋底料作為火鍋的靈魂所在，對(duì)火鍋的整體風(fēng)味、口感以及食客的體驗(yàn)都起著至關(guān)重要的作用。通遼的火鍋清水鍋多些，要進(jìn)一步改進(jìn)火鍋底料配方， 將通遼牛羊肉的香味更大發(fā)揮出來(lái)，效果會(huì)更好。
各種肉類作為火鍋的主要食材之一，其風(fēng)味直接影響火鍋的整體味道。內(nèi)蒙古川東號(hào)子餐飲有限公司董事長(zhǎng)張海斌認(rèn)為，通遼擁有廣闊的草原和肥沃的土地，為牛羊提供了充足的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。因此，通遼的牛羊肉在煮制后，口感鮮美多汁，給食客帶來(lái)極佳的味覺(jué)享受?！巴ㄟ|的牛羊肉味道確實(shí)好，希望通遼的牛羊肉走向全國(guó)。”張海斌說(shuō)。
通遼牛肉中的丁酸甲酯和辛酸甲酯含量高，還富含谷胱甘肽、肌肽、鵝肌肽等抗氧化活性物質(zhì)，可以更長(zhǎng)時(shí)間保持鮮艷紅色，特別適合火鍋及中西餐料理。因此要大力提升“通遼肉牛好、通遼好牛肉”品牌，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。遼寧亨利園餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)陳寶貴說(shuō)，“各方面要加大宣傳力度，搭建更好的平臺(tái)，讓通遼的好牛肉走進(jìn)千家萬(wàn)戶?！?記者 斯琴 高魯)
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