中西合璧 四手聯(lián)彈 呼和浩特香格里拉美食盛宴背后的廚藝傳奇
時間：2024-11-22 21:54
來源：北疆新聞© 原創(chuàng)
在美食的璀璨世界里，呼和浩特香格里拉宛如一顆耀眼的明珠，以其匠心獨運、至臻至美、豐富多樣的美食選擇吸引著尋味老饕們的味蕾。而這背后，離不開兩位廚藝精湛的中西餐行政總廚 —— 張強 （Chef Jerry）和鐘子文（Chef Felix）的傾心鉆研。
香宮中式美饌，邂逅千年飲食風華
在中國飲食文化的廣袤畫卷中，食材的運用猶如五彩斑斕的顏料，繪制出一道道令人垂涎欲滴的美食佳肴。鐘子文，新近加入呼和浩特香格里拉的中餐行政總廚，在廣州、深圳等地二十余年的從業(yè)生涯中，他始終秉持 “博取眾長、力求精益求精” 的理念，積累了豐富的烹飪經(jīng)驗。在粵菜、客家菜、川菜、湘菜等菜系及選材入菜上皆有深入獨到的研究。在他眼中，每一道菜都是一個蘊含著深厚文化底蘊的故事。他憑借精湛的廚藝，將這些故事生動地講述在餐桌上，讓食客們品嘗到的不僅僅是美味，更是中華飲食文化的博大精深。
比如他的招牌菜品“遠年陳皮煙熏雪花牛肋肉“，精選紋理細膩的雪花牛肋肉，入口柔嫩，搭配多年沉淀后陳皮獨特的香氣，經(jīng)過古老煙熏烹飪方式的處理，呈現(xiàn)出層次豐富的風味體驗。每一口都散發(fā)出煙火與陳皮的醇香，在舌尖回蕩不絕。
“麒麟芙蓉蟹粉斑魚球”同樣是他的得意之作，細膩與鮮香在此交融。甄選鮮嫩斑魚球，融合蟹粉的醇厚與芙蓉蛋白的柔滑，層層滋味和諧共舞，濃郁而不失清新，口感豐盈，讓唇齒間綻放著大海的饋贈與技藝的巧思。
還有“鮑汁海參燴百花金錢菇”，這款融合經(jīng)典與創(chuàng)新的佳肴，簡約卻不簡單。精選深海海參與鮮美百花金錢菇，搭配濃郁鮑汁，層層滋味相融。入口細膩柔滑，鮮香在舌尖綻放，宛如品味大自然的精華，回歸食材的原始之美，每一口都是對味蕾的禮遇。
馨咖啡海鮮自助，繽紛美食的廚技舞臺
張強 Chef Jerry，一位在西餐領域頗有造詣的行政總廚，曾任職于上海靜安香格里拉 Calypso 地中海餐廳副廚師長，且在新加坡、北京、上海、三亞、西雙版納、長沙等不同國家和地區(qū)積累了豐富的任職經(jīng)驗。這 22 年深厚精湛的廚藝，使他能夠?qū)⒏鞯匚鞑椭L融會貫通，為馨咖啡的美味選擇注入了獨特的靈魂。他對食材的挑選秉持著極為嚴苛的標準，從歐洲的上等奶酪到新鮮的海鮮，從有機蔬菜到精選的肉類，每一種食材經(jīng)他妙手，都能化腐朽為神奇。他將法餐的優(yōu)雅、意大利餐的熱情和地中海菜的鮮美進行了美妙融合，這種融合精致地體現(xiàn)在馨咖啡海鮮自助的豐富菜品選擇之中。近期新增的上桌零點美饌：櫻桃鵝肝佐藍莓醬、蟹籽金沙焗扇貝、火焰三文魚壽司等，更是得益于他的美味加持，引領著食客們盡情領略西餐的優(yōu)雅與浪漫。
走進馨咖啡，那琳瑯滿目的美味仿佛是一片美食的海洋。張主廚帶領著他的廚師團隊締造著每個美食檔口，致力于為客人奉上視覺和味覺雙重盛宴。選自本地和國外傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的至臻食材，并將零點的概念融入其中，即點即做，力求最大限度呈現(xiàn)食材最原始新鮮的風味和口感，呈現(xiàn)一系列豐盛國際美食。從中西融合美饌選擇、現(xiàn)烤原切牛羊排的口感、壽司微型藝術呈現(xiàn)、現(xiàn)烤披薩的爐溫、時令美味的更迭，再到小巧誘人的甜點以及豐富的酒水飲品，每一樣都讓人目不暇接，盡顯國際自助的多元魅力。
呼和浩特香格里拉餐飲因張師傅和鐘師傅這兩位中西行政總廚的加入，以各自卓越的廚藝和對美食的執(zhí)著追求，將為青城食客們開啟多元的美食之旅。（完）
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